Изглежда, че все повече и повече продукти без глутен се намират в рафтовете в наши дни. Глутенът е протеин, който се намира в зърнени храни като ечемик, ръж и пшеница, както и всяка храна, която съдържа дори малки количества от тях. Хората, които страдат от целиакия, са алергични към глутен и поради това трябва да намерят алтернативи без глутен, които да добавят към диетата си.
Цьолиакия
Цьолиакия се появява, когато човек има имунна реакция, когато консумира глутен. Тънкото черво става повредено и лицето страда от диария, загуба на тегло и болка в корема. Увреждането на тънките черва означава, че основните хранителни вещества не могат да се абсорбират, което води до хранителни дефицити, които причиняват състояния, включително остеопороза, кожни обриви, анемия, болка в съединенията и някои видове рак. Ако целиакия не се лекува, рискът от смърт се е увеличил четирикратно. Избягването на глутен в диетата е лечението на целиакия.
Храни, които трябва да се избягват
Хората с целиакия трябва да избягват определени храни. Те включват пшеница, лимец, тритикале, bulger, ечемик, фреина, граматово брашно, фармина, матосо брашно, камут, грис и ръж. Тези храни трябва да се избягват, независимо колко малки са количествата и обикновено се добавят като съставки към други храни, така че е задължително да прочетете списъка с съставките.
Без глутен продукти
С един от всеки 133 американци, страдащи от целиакия, компаниите за производство на храни и ресторантите започват да се грижат за тези, които търсят храни без глутен, като произвеждат и етикетират продукти, които не съдържат глутен. Има някои храни, които трябва да се избягват, ако не са етикетирани без глутен и не се правят в място, където се произвеждат продукти, съдържащи глутен. Те включват всичко от супи и салатни превръзки до бира и хляб. По принцип всяка преработена храна, дори месното месо, трябва да бъде етикетирана без глутен, за да бъде безопасно консумирана.
Естествено без глутен
Не цялото брашно съдържа глутен. Брашното, произведено от храни, които са естествено свободни от глутен, е безопасно за хората с целиакия за консумация. Те са лесно достъпни в супермаркетите. Естествено без скорбяла скорбяла и зърнени култури са царевица, царевица, царевично брашно, киноа, ориз, амарант, елда, полента и зърнени грисове. Брашното ще се продава без глутен и може да се произвежда от боб, ядки, соя, ориз, царевица и картофи. Все още е важно да сте сигурни, че търсите етикети без глутен, за да сте сигурни, че храната не е била замърсена по време на преработката.
