Чиа семена идват от растението Чиа, известен също като Salvia columbariae. Роден в южната част на Мексико, семената са използвани исторически като източник на издръжливост на енергийната храна за бегачите. По време на публикуването, семена от чиа се радват на популярност поради пълния си хранителен профил на фибри, фито хранителни вещества като лигани, протеини, витамини и минерали.
Лигнани
Поръсете семена от чиа на леко кремообразно сирене, за да добавите витамини и минерали. Според д-р Джейсън Апфел, завършил Института по човешко хранене на Колумбийския университет, "лигнаните проявяват силна антиоксидантна роля в човешкото тяло по отношение на тяхното хранително потребление. Антиоксидантите функционират чрез извличане на свободни радикали, за които се смята, че играят роля в много болести. " Apfel казва, че лигнинът е ефективен при намаляване на системното възпаление, както и в смущаването на ефектите на естрогена в организма и на формирането на множество видове рак. "
Омега 3 мастни киселини
Общо 21 процента от храната на семена на Чиа идва от аминокиселини - градивните елементи за синтеза на протеини при хората. Чиа семена са добър източник на Омега-3 мастни киселини, особено АЛА, "съществена" киселина, която тялото не може да произведе, но трябва да получи, като яде храните, които го съдържат. Семената на Чиа са богати и на фибри, съставляващи 38% от хранителния й състав. Влакната се състои от несмилаем въглехидрат и растителен лигнин.
Други съставки
В проучване, публикувано в изданието от март 2005 г. на "Доказано допълваща алтернативна медицина", изследователи от Университета на Южна Калифорния, фармацевтичната гимназия откриха, че видовете Чиа, намерени в Азия и Съединените щати, съдържат съединения в техните корени, които са полезни за лечение симптоми на инсулт и инфаркт. Чиа корени са различна част от растението; проучванията обаче разкриват нива на тансинони, криптотанхинон и милионни като "активни лекарства ... способни да предотвратяват съсирването и да възстановяват кръвния поток при инсулт".
Употреба и дозировка
Семена Chia се продават в здравни храни и етнически магазини за хранителни стоки, включително испански и средиземноморски специализирани пазари. Две супени лъжици. добавени към гладкото, дават му текстура, защото семената се превръщат в желатинови, когато са напоени. Това прави семената от шаата добри и за пудинг, гранула и домашно приготвени смеси от хляб, особено за тези, които са на диета без глутен.
