Растителната диета ограничава животинските храни, като месо, риба, домашни птици, яйца и млечни продукти. Вегетарианците и веганите дават приоритет на растителните храни, като зърнени храни, бобови растения, ядки, семена, зеленчуци и плодове. Някои растения са по-гъсто хранителни от други, докато някои хранителни вещества се намират най-вече в храни на животинска основа. Растенията и животинските храни предлагат различни предимства и недостатъци, които трябва да сте наясно, за да балансирате правилно диетата си.
Витамини, минерали и антиоксиданти
Зеленчуците, особено зелените зеленчуци и плодовете, са най-гъстите източници на витамини и минерали, според доклад, публикуван през февруари 2005 г. в "Американски вестник на клиничното хранене". В допълнение, зеленчуците и плодовете осигуряват различни антиоксиданти, които могат да допринесат допълнително за вашето здраве и да предотвратят заболявания. Въпреки че пълнозърнестите храни са растителни храни, те имат лоша хранителна плътност и не осигуряват толкова количество храна на калории в сравнение с не-нишестените зеленчуци и плодове.
влакно
Влакно може да се получи само от растителни храни. Повечето американци не получават достатъчно фибри и консумират твърде много калории. Въпреки че цели зърна дават някои фибри, те също съдържат значително количество калории, което може да предотврати загуба на тегло при лица с наднормено тегло. Не-скорбялата зеленчуци са най-плътен източник на фибри, което означава, че те осигуряват много фибри за много малко калории. Плодовете, особено плодовете, се считат за несъдържащи скорбяла зеленчуци и пълнозърнести храни по отношение на хранителната гъстота на тяхното влакнесто съдържание.
Глутен
Някои растителни храни, особено зърнени храни като пшеница, камт, ечемик, ръж и овес, съдържат глутен. Степента на сърдечно-съдовата болест се увеличава и новите данни показват, че чувствителността към глутен е реална и по-разпространена, отколкото се предполагаше, според Центъра за изследвания в областта на целулията. След диета, основана на растения, може да доведе до по-висока консумация на глутен и може да бъде проблематична за хора с непоносимост към глутен или за целиакия.
Анти-нутриенти
Тъй като растителните храни не могат да избягат от своите хищници, те се защитават, като произвеждат различни химикали. Много от тези съединения, като например лектините и фитиновата киселина, имат анти-хранителни свойства, които пречат на усвояването на протеини и абсорбцията на много минерали, особено калций, цинк, желязо и магнезий, съгласно изданието от септември 2004 г. на "Toxicon" и книгата "Хранителни фитати". Храненето на диета, основана на растения, може да ви предпази от правилното абсорбиране на хранителните вещества, които тялото Ви се нуждае.
протеин
Строгата растителна диета може да ви предпази от получаването на достатъчно протеини, особено че протеините, открити в растителните храни, са непълни. Вашето тяло изисква определен баланс между всички основни и несъществени аминокиселини. За съжаление протеинът, който се съдържа в зърната, бобовите растения, соята и ядките, е непълен и може да доведе до недохранване при някои хора.
