Вкусно и полезно задушено зеле - Рецепти с снимки стъпка по стъпка

В много страни задушено зеле е популярно

Те уважават това ястие не само в Европа. Популярни от времето на Киевска Рус зеле (вж. Стъпка по стъпка рецепта със снимки) се радва в Русия заслужаваше внимание. Най-интересните й рецепти, които ще опишем в тази статия. Така че, нека да започнем.

Зелето е не само вкусна зеленчука, но и богата на различни витамини

Магически свойства на зелето

Използването на зеле се обяснява с присъствието в него на цял комплекс от витамини, фитонутриенти, макро- и микроелементи:

• в 200 г прясно зеле съдържа дневна доза от необходимия организъм на витамин С, който участва в метаболизма и отговаря за възстановяването на съединителната и костната тъкан; в кисело зеле, това количество дори се увеличава; Между другото, в него има още повече витамин С, отколкото в портокали;
• с изключение на С-силен антиоксидант, неутрализиращи радикали и повишаване на имунитета, че съдържа кверцетин - друг мощен антиоксидант, който защитава дихателната система;
• витамин А, способен да се бори с възрастовите промени и да повиши устойчивостта на организма;
• витамини В1, защитаващи нервните клетки и В2, отговорни за нормализирането на енергийния метаболизъм и състоянието на кожата и косата;
• PP, укрепване на кръвоносните съдове и кръвоносната система;
• калий, магнезий, силиций, бор, фосфор, желязо и калций;
• фолиева киселина;
• ябълка и лимон, които насърчават по-доброто усвояване на мазнините; но в кисела и млечна киселина;
• тартронова киселина, инхибиране на отлагането на мазнини;
• фитоциди, потискащи растежа на бактериите и др.

Редовното използване на ястия със зеле може да укрепи имунитета ви

Съвет! Сокът от зеле, използван на празен стомах, може да се справи с язва на стомаха. Това се дължи на наличието в него на витамин U, който допринася за бързото възстановяване. За първи път този витамин е открит в зелето.

Наличието на достатъчно количество фибри в това растение помага за леко отстраняване на токсините от червата. В същото време, калоричният му състав е нисък, така че когато ядете, не можете да се страхувате да натрупате тегло.

Така че, с редовното използване на зеле, можете да:

• нисък холестерол и количеството захар в кръвта;
• укрепване на имунитета;
• отслабвам;
• да се справя със запек и оток;
• подобряване състоянието на кожата и косата.

Съвет! Учените са заявили, че любителите на зеле са много по-малко засегнати от чревния рак. И те използват не само бели, но и цветни, Брюксел или броколи.

Калорично съдържание на задушено зеле

Прясното зеле е с ниско съдържание на калории - един килокалория в него е само 100. Въпреки това, когато се добавят растително масло и месо, неговата енергийна стойност естествено се увеличава. Така че, когато го гасят с пиле, той ще бъде вече 170, а с маслено свинско месо - до 450 ккал.

Ето защо, с наднорменото тегло, е по-добре да се ограничи зелето, задушено с малко количество растителна мазнина, моркови, домати, звънец и подправки. В този случай това ще е от полза само. Малко по-късно ще опишем проста рецепта за такова задушено зеле със снимки стъпка по стъпка.

При гасенето на зеле с пилешко месо, то ще бъде 170, а с маслено свинско месо - до 450 ккал

Съвет! Най-голямото разпределение на бялото зеле се обяснява с простотата на съхранението му. Останалите видове, червеноглави, броколи, Брюксел, цвят и други съдържат не по-малко и в някои случаи повече полезни вещества. Повечето от витамините съдържат младо зеле.

Кой е противопоказан в това ястие?

Поради високото съдържание на диетични фибри, зелето насърчава правилното храносмилане и корекция на изпражненията. За съжаление, прекомерната употреба на този продукт може да доведе до увеличаване на производството на газ. С здравословно черво това не е критично.Но като допълнително хранене на кърмещи бебета, чиято микрофлора все още не е напълно оформена, тя не трябва да се използва.

Тъй като това е не само пресни, но също така и зеле може да доведе до прекомерно производство на стомашен сок, злоупотреби, не е необходимо - само на 200-250 грама на ден. Не го използвайте при хора, страдащи от язва или други заболявания на стомаха и чревния тракт.

Тъй като не само прясно, но и зеле може да предизвика прекомерно производство на стомашен сок, не си струва да се използва - 200-250 грама на ден е достатъчно

Съвет! Това след зелето не е Pučile стомаха преди консумация или готвене добра каша него или опарване с вряща вода, след което добавете щипка кимион продукт. По-малко коремче и от младото зелено зеле.

Морено зеле на руски език

В старите руски рецепти има описание на лека закуска, наречена зеле супа. В киселото зеле тя беше измъчвана в руски пещи на много ниска температура за 2-3 часа. В съвременните условия това ястие може да се приготви в многообразна или фурна.

Предлагаме ви тази диетична рецепта за задушено зеле стъпка по стъпка с снимката:

• за приготвянето на такова ястие, кисело зеле се бране и твърде големи парчета се раздробяват;
• в дебелостенен съд се добавят нарязани моркови и лук, които се прехвърлят върху мазнини за около 10 минути;
• след това поставете самата зеле, добавете малко захар, ако е необходимо сол и вода;
• много течност не трябва да се излива, в противен случай ястието ще се окаже вкусна; ако е необходимо, се добавя малко при кипене;
• ако е необходимо, предварително приготвено месо се добавя към тази чиния преди гасене.

При желание се добавя предварително запушено месо към това ястие преди гасене

Съвет! За кухнята на Древна Рус имаше типични ястия за готвене в саксии и саксии. С тяхното използване ще получите не само истинско руско ястие, но и продукт, приготвен на слаб огън, при който всички полезни свойства на зелето ще бъдат запазени колкото е възможно повече.

Русско зеле Selyanka

Днес една смеска е наречена доста мазна и пикантна супа с добавка на зеле и кисели краставички. През 18-ти век селото е наречено второ ястие. Така че, предлагаме рецепта за такива задушени кисело зеле със снимки стъпка по стъпка:

• нейната основа е малко - Преминали с мазнина (обикновено се отстранява от бульон) лук;
• след това се прибавят краставици, добавени към много концентриран бульон от месо;
• кисели зеле, ако е необходимо, измити и задушени с добавяне на гъби или месо.
• след като е омекотена, ястието се пържи в масло и се задушава за още 10 минути;
• освен това в тиган се поставят слоеве от зеле, варено месо, шунка, бъбреци и наденички, кисели мая, пикантни билки и всичко това великолепие оставя за 20 минути във фурната.

Можете също така да гасете кисело зеле

Съвет! За да се запази колкото се може повече витамини, е по-добре да се кисне зеле не нарязани, но нарязани на няколко части.

Германски рецепти

В Германия, както и в Русия, имаше повече уважение към киселото зеле. Истинската коледна вечеря беше просто немислимо, без това национално ястие да се съчетае с дръжка. Като цяло, германците предпочитат да готвят зеле със свинско месо: ребра или колбаси.

Преди това го изцелете в глинени саксии, потопени във вода, без да добавите моркови. В "дясното" задушено зеле трябва да се включва свинско месо или масло, черен пипер, лук, хвойна, ябълки, кимион и, разбира се, бира.

Ще опишем само най-простата рецепта:

• фино нарязан пушен бекон на дебел стенен тиган тича да скуош;
• след това добавете лука с тънки половин пръстени и изпържете до златистото оцветяване;
• ако се желае, се хвърлят тук наденички или пържени ребра;
• добавете кисело зеле, подправки, сол и малко захар;
• вода се излива;
• ястието се задушава на висока температура до златисто;
• Последните добавят ябълки, а ястието се довежда до тяхната готовност.

Германците предпочитат да готвят зеле със свинско месо: ребра или колбаси

Ако искате да замените захарта може да бъде всяко кисело конфитюр, например, от касис. Това ще даде на зеле специфичен вкус и аромат. Добавя се в продължение на 5 минути, преди да се извади чинията от табелата.

Интересно! Родината на този зеленчук е Средиземно море. В италианската capitata означава "главата". Неговото специфично име Brassica произлиза от гръцката дума "брасо" - крещящо, крещящо.

Зелето се задушава на чешки език

Никаква празнична трапеза в Чешката република не може да направи без зеле. В тази страна има дори един съюз на неговите любовници. За да опитате киселото зеле и да изберете най-добрите, специални гастрономи специално идват в Добруджана.

Естествено чехите обожават зелето и задуха. И за неговото приготвяне не се използва само бяло, цветно, но червено зеле. Последното често се задушава във вино с ябълки.

Основното явление на това ястие на чешки е предварителното мариниране на този зеленчук. Много популярен е vepro-knedlo-zelo - зеле със свинско и кнедли, както и яйца с колбаси за бира. Печете го с патица.

Съвет! Прясното зеле сок е идеална козметика. Той не само подмладява кожата и я прави кадифен, но също така насърчава заздравяването на раните.

Така подробно ще опишем рецептата на вкусно задушено зеле с патица стъпка по стъпка (виж снимката):

• птицата е маринована за 8-10 часа със захар, канела, лук, джинджифил, карамфил, чесън и черен пипер;
• след това се извлича от саламура, омесва се, за да се отстранят излишните подправки и се оставя да тече;
• Изсушената патица се смазва със смес от горчица и мед;
• го пригответе с готово задушено зеле;
• коремът на птицата е зашит, а краката и крилата са увити в фолио;
• печена патица със задушено зеле в продължение на около 1,5 часа във фурната;
• Получената излишна мазнина по време на готвенето се отстранява с лъжица;
• минути за 40 фолиа е по-добре да се премахне, че краката и крилата също са станали кафяви;
• сервирайте това ароматно ястие с печени или варени картофи.

Задушеното зеле може да служи като пълноценен втори курс

Интересно! Питагор е ангажиран с подбора на зеле. Той твърди, че облекчава умората, подобрява настроението и укрепва тялото. Посвещава се много време за размножаването й и самият император Диоклециан.

Зеле задушено със сини сливи

Много интересно е приготвянето на сладко-кисело задушено зеле със сушени сини сливи. Той добавя специфичен аромат на ястието, подобно на вкуса на пушените храни. Ако се интересувате от тази необичайна комбинация, ви предлагаме да го подготвите сами. Така че рецептата за прясно зеле яхния със сини сливи (виж снимката) е стъпка по стъпка:

• ситно нарязан лук, а след това моркови, нарязани с плочи, преминават в тиган;
• в нарязания лук и моркови се добавят ситно нарязани сини сливи и се оставят няколко минути;
• Прясното зеле се нарязва възможно най-тънко, след това се прибавя сол;
• Зелето е внимателно омесено от ръцете, така че да дава сок;
• добавете го към тигана, ако е необходимо, излейте малко малко пипер в чинията;
• задушете под капака за 30-40 минути.

Много любопитно е приготвянето на сладко-кисело задушено зеле със сушени сини сливи

Интересно! За първи път ферментиралото зеле, напоено с вино, научило в Китай. Желаното ястие на руската масица в ферментирала форма става само в XIV век след нападенията на Чингис хан.

Вестници за задушени зелеви бонбони. Основни тънкости

Зелето за пълнене може да бъде загасено както в прясна, така и в гроздова форма. В допълнение към пърженото лук, може да се добави:

• задушени моркови;
• домати, кетчуп или доматена паста;
• варени яйца;
• пържено мляно месо или месо;
• гъби;
• пипер, кимион, карамфил, индийско орехче и други подправки по ваш избор.

Зелето за пълнене може да бъде изгасено както в прясна, така и в наденична форма

Интересно! Дори древните гърци смятат зеле за символ на трезвостта и се препоръчва да се използва за облекчаване на интоксикацията.

Тъй като горещото зеле се придържа към тестото, трябва да го охладите, преди да приготвите пирожките. Течностите в пълнежа трябва да са минимални, в противен случай те просто ще изтекат. Ето защо пайките се разстилат на тигана първо с шев - в този случай шевовете се варят и няма да се разпръснат.

Пирожки със зеле, приготвени от мая, тесто или тесто с кисело мляко, може да се пържи в тиган или да се готви във фурната. Това, че са добре изпържени, гответе по-добре на средна температура до хрупкава кора.

Интересно! Предимствата на зелето са били известни дори в древен Египет. По този начин, по време на Рамзес II, лечители са били посъветвани да го включат в диетата. И бялото зеле по това време все още е известно малко, така че в благородните къщи се смяташе за изискан десерт.

Тъй като горещото зеле се придържа към тестото, преди да готви пайове, то трябва да се охлади

Главният готвач Иля Лазерсън предлага да се използва рецепта за задушено кисело зеле, което се сервира на мазно месо. Киселината, съдържаща се в това ястие, допринася за по-доброто му асимилиране.