Черноокият грах е бил основен източник на южна кухня от векове и традиционно се сервира на Нова година, за да донесе добър късмет. Черноокият грах е широко разпространен в сухо и консервирано състояние и също така се предлага в местните райони за отглеждане като пресни фасул. Замразяването на черноокият грах е отличен начин да запазите пресни или сушени бобчета от разваляне в килера. Преди да замразите чернооки грах, трябва да ги бланцувате, особено ако те са свежи. Замразеният грах с черни очи може да бъде приготвен без размразяване, което ги прави удобно допълнение към бързото хранене.
Етап 1
Измийте добре грахът си с черни очи, като ги поставите в гевгир и хвърляте студена вода върху тях. Разбъркайте ги с ръцете си и извадете всички повредени.
Стъпка 2
Оставете грахът да се отцеди, докато напълнете пот две трети пълни с вода и го занесете на варел. Изсипете граховото зърно във врящата вода. Не изпръсквайте себе си. Задайте таймера за две минути.
Стъпка 3
Поставете четири до шест кубчета лед в купа и я напълнете наполовина пълна със студена вода. Измийте кожуха в гореща вода.
Стъпка 4
Изсипете изцапания чернооки грах обратно в чистата коприна, когато таймерът изгасне. Преместете ги незабавно в купа, пълна с ледена вода, и задайте таймера за още две минути.
Стъпка 5
Изцедете граха на черноокият грах и ги поставете в контейнери за замразяване, оставяйки най-малко 1/4 инча между горната част на черноокия грах и ръба на контейнера. Добавете достатъчно вода, за да покриете само черноокия грах, поставете капака върху контейнера и го поставете във фризера.
Нещата, от които се нуждаете
- вода
- решето
- гърне
- часовник
- купа
- лед
- Контейнери за фризер
Съвети
- Напишете датата на торбата с цип или контейнера на фризера, за да знаете кога замръзнахте грахово зърното си.
Предупреждения
- Не замразявайте консервирани грахови зърна; те ще останат по-дълго, ако ги остави в кутията.
