Хората често използват сушен кокос, за да добавят вкус към сладките си и пикантни ястия, защото е по-лесен за използване и по-лесно достъпен от пресен кокос. Кокосовият орех е добър източник на фибри и някои минерали, но също така е с високо съдържание на наситени мазнини. Видът на наситените мазнини, които съдържа, обаче, може да е по-здрав от други видове наситени мазнини.
Калории и съдържание на макроелементи
2-инчов 2-инчов парче пресен кокос има 159 калории, 1,5 грама протеин, 6,9 грама въглехидрати и 15,1 грама мазнини, включително 13,4 грама наситени мазнини или 67 процента от дневната стойност , Унция от неподсладен сушен кокос има 185 калории, 1,9 грама протеин, 6,6 грама въглехидрати и 18,1 грама мазнини, включително 16 грама наситени мазнини. Подсладеният, изсушен кокос осигурява 128 калории, 0,9 грама протеин, 14,5 грама въглехидрати и 7,8 грама мазнини, включително 7,4 грама наситени мазнини за унция. Незасладен сушен кокос съдържа по-малко вода, отколкото подсладена, поради което има повече калории за унция.
Микроелементи и влакно съдържание
Кокосовият материал осигурява значителни количества влакна, манган и мед. Фибрите помагат за понижаване на риска от холестерол и сърдечни заболявания; манган помага да се лекуват рани и да се образуват силни кости; и мед помага при образуването на червени кръвни клетки и поддържа здравата ви имунна система. Суровият кокос има 16 процента от ДВ за влакна, 34 процента от ДВ за манган и 10 процента от ДВ за мед на порция. Доставката на неподсладен сушен кокос осигурява 18% от ДВ за влакна, 38% от ДВ за манган и 11% от ДВ за мед; а порция от подсладен кокос съдържа 11 процента от ДВ за влакно, 13 процента от ДВ за манган и 4 процента от ДВ за мед.
Кокос и холестерол
Консумирането на високи количества наситени мазнини може да увеличи липопротеините с ниска плътност или лошия холестерол и риска от сърдечни заболявания. Наситените мазнини в животински продукти се състоят основно от триглицериди с дълга верига, но наситените мазнини в кокосовото масло се състоят предимно от триглицериди със средна верига, което може да осигури ползи за здравето. В едно проучване, публикувано в "Азиатско-тихоокеанския вестник на клиничното хранене" през 2011 г., хората, които консумират повече кокосово масло, имат по-високи нива на липопротеини с висока плътност или добър холестерол в сравнение с тези, които не използват толкова кокосово масло. Само девственото кокосово масло има този ефект, тъй като рафинираното кокосово масло съдържа транс-мазнини, което повишава Вашия LDL холестерол, като същевременно намалява HDL холестерола.
Проблемът със захарта
Суровия кокос и неподсладеният сушен кокос съдържат само 2 грама до 3 грама захар на порция. Подсладеният сушен кокос обаче има 10,3 грама на порция. Консумирането на твърде много добавена захар може да увеличи риска от затлъстяване и сърдечни заболявания, според American Heart Association, която препоръчва на жените да ограничават добавените захари до 25 грама на ден, а мъжете - 37,5 грама.
