Центровете за контрол и превенция на заболяванията изброяват рака като една от водещите причини за смърт. Натриевият нитрит е химично вещество, което се използва за лечение на месни продукти и е замесено като агент, причиняващ рак. Ако някога сте консумирали излекувано месо, сте били изложени на това химично вещество. Повечето ястия от обяд, консервирано месо и колбаси съдържат натриев нитрит.
Цел на натриев нитрит
Натриевият нитрит е хранителна добавка, одобрена от Агенцията по храните и лекарствата. Използва се за лечение на месо и е консервант. В хранително-вкусовата промишленост натриевият нитрит се използва, за да даде на втвърденото месо розов цвят, да увеличи срока на годност и да потисне растежа на бактериите, причиняващи ботулизъм. Въпреки че натриевият нитрит е естествено срещащ се химикал в зеленчуците, той може да увеличи риска от развитие на рак, когато се използва като добавка в храните.
Големите дози могат да увеличат риска от рак
Големите порции преработени меса, които съдържат натриев нитрит, са свързани с повишената честота на рака. Изследване, състоящо се от близо 10 000 възрастни мъже и 24-годишно проследяване, установява връзка между натриевите нитрати от пушената риба и колоректалния рак, но не и от други излекувани меса като пушена наденица и месо от обяд.
Малките дози са безопасни
Натриевият нитрит не става токсичен или увеличава риска от рак в дози до 10 mg натриев нитрит на 1 килограм телесно тегло, според FDA. Това се изразява в прием от 19 кг. от изсушено месо за 150 лири. индивидуален. FDA разглежда 200 части на милион или ppm натриев нитрит, добавен към храната, като безопасен; това е еквивалентно на около 1 lb добавка натриев нитрит за 5000 lbs. от обработеното месо.
Неизядените меса са на разположение
Като цяло малките количества сушени меса, съдържащи натриев нитрит, няма вероятност да причинят рак. Ако искате да избягвате напълно натриевия нитрит, много естествени супермаркети предлагат месни продукти, които са без нитрити. Тези продукти често са означени като необработени и няма да съдържат натриев нитрит като съставка.
