Зелените салати, подобно на други зеленчуци, са с ниско съдържание на мазнини и калории, не съдържат холестерол и имат високо съдържание на витамини и минерали, което ги прави богати на болести, хранителни вещества. Всъщност голяма, здравословна салата може да достави голяма част от ежедневните нужди от витамини и минерали, според Medline Plus. Изберете разнообразие от зеленчуци за вашата салата, добавете други зеленчуци и топинги, които са с ниско съдържание на наситени мазнини и подхранвайте тялото си с естествени, вкусни витамини.
Витамин К
Зелените листни зеленчуци са източник на витамин К, който е необходим за съсирването на кръвта и може също да допринесе за здравината на костите при възрастните хора, според Medline Plus. Поради ролята си в коагулацията на кръвта, витамин К може да се намесва в лекарства за разреждане на кръвта като варфарин, известен също като кумадин. Ако приемате варфарин, консултирайте се с Вашия лекар за взаимодействието му с витамин К. Повечето зелени зеленчуци предлагат достатъчно количество витамин К, а както спанакът, така и кафето осигуряват цялото ви дневно изискване в 1-чаша сервиране.
Витамин А
Витамин А поддържа кожата и очите здрави и помага да се регулира имунната система за предотвратяване и борба с инфекциите, според Службата на хранителните добавки. Растенията съдържат каротеноидна форма на витамин А, най-известният и най-ефективен от които е бета-каротин. Повечето тъмни листни зеленчуци предлагат някои витамин А, а чаша кал, спанак или романова маруля осигурява цялото ви дневно изискване за прием. Витамин А е мастноразтворим, така че малко количество зехтин, сирене или салатен дресинг ще помогне на тялото ви да го абсорбира.
Витамин В
Листните зелени зеленчуци осигуряват фолиева киселина или витамин B-9 и витамин B-6. Фолат е необходим за създаването и поддържането на нови клетки - помага да се направи ДНК и да се предотвратят промени в ДНК, които могат да доведат до рак. Фолатът помага също така да се правят червени кръвни клетки и да се предотврати анемията. Витамин В-6 участва в метаболизма на белтъчините и червените кръвни клетки, функциите на нервната и имунната система и поддържането на нивата на кръвната захар. Kale е особено високо във фолати - всяка чаша предлага 94 микрограма, или просто срамежлива от една четвърт от ежедневните ви нужди.
Витамин Ц
Хората не правят витамин С в тялото, така че получаването им от хранителни източници или добавки е от съществено значение. Известен също като аскорбинова киселина, витамин С е необходим за лечение на рани. Той също така е антиоксидант, който помага да се предпази тялото от увреждане, причинено от свободните радикали, които се образуват, когато тялото преобразува храната в енергия и може да допринесе за сърдечни заболявания и рак. Витамин С подобрява абсорбцията на желязо и участва в имунната система. Потърсете кал като отличен източник на витамин С. Всяка чаша съдържа 80 милиграма, което е повече от дневните изисквания за жените и 89 процента от изискването за мъже.
