Създаването на собствен формовъчен шоколад от какаото ви позволява да контролирате съставките и лесно да правите корекции за хранене. Какаовите зърна идват от плодовете на какаовото дърво и съдържат около 54% мазнини, 11% протеини и 31% въглехидрати. Какаовият боб е ферментирал, после печен и смлян, осигурявайки 2 грама влакно в една супена лъжица. При направата на шоколад, използвайте гранулиран заместител на захарта на мястото на захар от захарна тръстика, за да намалите съдържанието на калории. Всичко, което можете да създадете от глина, можете да направите от формоване шоколад, което ви дава възможност да персонализирате вашите десерти.
Етап 1
Разтопете 1 чаша масло в микровълновата фурна на високо в смесителна купа. Добавете 3 чаши прахообразно какао и 1 1/8 чаши захар към разтопеното масло.
Стъпка 2
Разбъркайте съставките, докато захарта се разтвори и шоколадът стане гладък. Това прави около 16 унции. от полу-сладък шоколад.
Стъпка 3
Нарежете чаша за чаша с фолио. Леко разпръснете облицовката с спрей за приготвяне на неръждаема стомана.
Стъпка 4
Изсипете полу-сладкия шоколад в тиганчето, като напълнете всяка лайнер наполовина с разтопения шоколад. Поставете тигана в хладилника, докато шоколадът се втвърди.
Стъпка 5
Извадете шоколада от хладилника. Изтеглете обвивките от шоколада и поставете шоколада в голяма стъклена купа.
Стъпка 6
Разтопете шоколада в микровълнова печка на средна мощност, като често разбърквате, за да го стоплите и да го поддържате гладък. Изпробвайте температурата на шоколада с термометър за бонбони, след като се разтопи. Следете температурата на шоколада, докато достигне 91 градуса.
Стъпка 7
Изсипете 1/2 чаша светъл царевичен сироп в разтопения шоколад, след като достигне 91 градуса. Смесете царевичния сироп и разтопения шоколад заедно с гумената шпатула, като изстъргвате страниците и дъното на стъклената купа, докато се смесят напълно.
Стъпка 8
Налейте шоколада върху гранитна или мраморна дъска за рязане или върху чист, твърд плот. Омесвайте шоколада с пръсти, пластмасов скрепер или скрепер, докато шоколадът стане гладък и блестящ.
Стъпка 9
Опаковайте шоколад в пластмасова обвивка, като внимавате да го покриете плътно. Запечатайте опакования формовъчен шоколад в херметически затворен контейнер или чанта за съхранение.
Нещата, от които се нуждаете
- Купа за смесване
- 1 чаша масло
- 3 чаши прахообразно какао
- 1 1/8 чаша захар
- Сладкиши
- Фолиеви котлони
- Неразтворим спрей за готвене
- Голяма стъклена купа за смесване
- Термометър за бонбони
- 1/2 чаша светъл царевичен сироп
- Каучукова шпатула
- Гранит или мрамор дъска за рязане
- Пластмасова скреперна пейка или скрепер от тесто
- Пластмасова опаковка
- Херметичен контейнер или чанта за съхранение на храни
Съвети
- Добавете 1/2 ч.л. на царевичен сироп към формовъчния шоколад, ако стане рохкава и суха. Замесете сиропа в шоколада, докато стане мек и гладък. Продължете да добавяте сироп, ако е необходимо. Охладете дъските за рязане, ако шоколадът стане мазен, или използвайте пейка или скрепер от тесто, а не пръстите си, за да върнете маслото обратно в шоколада. Не изтривайте маслата от формовъчния шоколад. Насладете се на шоколада и го увийте в пластмасова обвивка, ако стане лепкава, докато я замените. Оставете шоколада да седне за един час, преди да започнете отново процеса на месене.
