Мекият вкус и меката текстура на бял хляб го правят идеален за сандвичи и тост, както и особено привлекателни за децата. Вкусът, цветът и текстурата на този хляб обаче са на цена. Рафинирането, което прави пшеничното брашно по-бяло и сладко, също премахва много от полезните хранителни вещества и влакна на пшеницата. Бял хляб съдържа някои влакна, но не е идеален източник на влакно.
Fiber Content
Бял хляб е храна с ниско съдържание на фибри; един среден отрязък съдържа 0.6 g влакно. Мъжете на възраст между 19 и 50 години се нуждаят от 38 грама дневно, а жените в тази възрастова група се нуждаят от 25 грама дневно, според експерти от Националния съвет за научни изследвания на Американската академия на науките. Четири филии бял хляб осигуряват около 6% от дневните ви нужди от влакна, ако сте мъж в тази възрастова група и около 10%, ако сте жена.
Неразтворимо влакно
Повечето влакна в бял хляб са неразтворими фибри, които се намират в зърна, боб и зеленчуци. За разлика от разтворимите фибри, неразтворимите фибри не се разтварят в храносмилателния тракт. Вместо това тя добавя насипно състояние към отпадъчното вещество в храносмилателния тракт, което го прави по-мек и помага да се движи по-лесно. Този вид влакна също допринася за усещане за пълнота, което може да ви е от полза, ако се опитвате да ядете по-малко, за да отслабнете.
Избор на по-високи влакна
Чаша от цели пшеничен хляб осигурява около 1,9 грама влакно, значително повече от количеството в бял хляб. Целият пшеничен хляб също е по-богат в хранителни вещества като витамин Е и В-комплексни витамини. Тези фактори правят цялостната пшеница и другите пълнозърнести хляб като цяло по-здравословен избор от белия хляб. Ако не харесвате кафяв пълнозърнест хляб, целият зърнен хляб, направен с бяла пшеница, осигурява алтернатива, отбелязва регистрираният диетолог Хедър Хоукс в статия за Aetna InteliHealth. Бялата пшеница не изисква рафиниране, за да се създаде цвят и вкус на типичния бял хляб, така че повече от съдържанието на зърно в хранителните вещества остава непокътната. Бисквитите от бяла пшеница са по-преработени от пълнозърнести хляб и могат да съдържат повече добавки, така че целият зърнен продукт е все още по-здравословен вариант.
Получаване на повече влакна
Ако предпочитате рафиниран бял хляб за пълнозърнести хляб, но имате нужда от повече фибри в диетата си, добавянето на зеленчуци към вашите сандвичи е един от начините да постигнете целта си. Айсберг марулята съдържа 0,7 g фибри на чаша, докато 1 чаша романова маруля съдържа 1,2 g, което прави римляните по-добър избор за сандвичи. Нарязаните целина, настърганото зеле, настърганите моркови или цвекло и нарязания броколи или карфиол също добавят фибри и хранителни вещества към бели сандвичи.
