Вкусни marshmallows у дома - Рецепти с агар агар

Искате ли да изпробвате тази ефирна marshmallow с аромата на пресни плодове и плодове и малко кисел? След това го пригответе сами

Искате ли да изпробвате тази ефирна marshmallow с аромата на пресни плодове и плодове и малко кисел? След това го пригответе сами. В края на краищата не може да се сравнява пазаруването с прибавянето на изкуствени вкусове, дори близо до него. Така че, днес ще се научим как да приготвяме marshmallow у дома под рецепта с агар агар.

Днес ще се научим как да приготвяме marshmallow у дома под рецепта с агар агар

Кой агар-агар е по-добър от желатин или пектин?

Основните предимства на агар-агар - продукт, произведен от специален вид водорасли, включват пълно отсъствие на чужд вкус или мирис. Желатинът, получен при продължително изпаряване на хрущялни тъкани и кости, дори и с най-високо качество, винаги има вкус на месо. Друг недостатък на желатин е прекомерното калорийно съдържание, така че при приготвянето на диетични десерти не е желателно да се използва.

При производството на пектин, използвани в готвенето като подсладител, консервант и сгъстител, главно използвани евтини захарно цвекло, по-рядко ябълки или слънчоглед.Следователно, когато го използвате, съдовете могат да придобият и външен, не винаги приятен вкус. Освен това повечето видове пектин, точно като желатин, не могат да издържат на повторно загряване - гелът веднага става течен. В допълнение, излишъкът от пектин може да предизвика ферментация в червата и метеоризма.

Съдовете с агарен агар се различават дори при консистенция. Желе с него по-гъста, но много нежна. Тя може да бъде повторно загрята, без да се страхува, че ястието ще се превърне в течна маса, но замръзва при температура 40 ° C и много по-бързо от желатин или пектин. Ето защо агар-агарът е толкова ценен в готвенето. Той се използва широко при приготвянето на консерви, десерти, кондензирано мляко и дори бира.

Основните предимства на агар-агар - продукт, произведен от специален вид водорасли - включват пълната липса на чужд вкус или мирис

Съвет! Цената на агарния агар значително се различава от цената на желатин. Например, 100 грама висококачествен продукт ще струва 400-450 рубли. Но тъй като се изисква много малко, тази сума ще е достатъчна за дълго време. Освен това периодът на съхранението му е неограничен.

Как да работите с агар агар?

Ако откриете евтини мармалади в магазина, които не са прекалено приятни, трябва да знаете, че те са приготвени на базата на евтин желатин или пектин. Истинска, ароматна и деликатна мармалад, както и мармалад, качествени торти и сладкиши "Bird's Milk" се приготвят само с агар-агар. Освен това, за съжаление, в промишленото производство, за да се увеличи срока на годност на повечето продукти, се въвеждат нежелани добавки, често вредни за нашето тяло.

Ще се научим да приготвяме не само деликатни и ароматни, но и абсолютно безобидни кулинарни шедьоври. Освен това не е трудно да се работи с агар агар:

• единственото нещо, което трябва да се има предвид е, че то се разтваря само при повишени температури;
• Първо, той се разрежда с вода (средно една супена лъжица агар се изисква за чаша вода);
• сместа се оставя на огъня, довежда се до кипене и при разбъркване се вари в продължение на не повече от 1-2 минути, докато прахът се разтвори;
• когато се приготвя marshmallow, то се варе веднага в захарен сироп и след това се изсипва горещо в миксер или се разбърква на ръка, постепенно, лъжица след лъжица, като се добавят бита протеини предварително;
• когато се вкарва в други ястия, агарът-агар се смесва с продукти, леко топли, но не напълно замразени, в този случай ще бъде много по-лесно да се работи с него.

Когато се вкарва в други ястия, агарният агар се смесва с продукти, леко топли, но не напълно замразени, в този случай ще бъде много по-лесно да се работи с него

Съвет! Агарът-агар от различни производители може да има различна плътност. Затова, вместо слепи да следвате рецепти, опитайте се да намерите количеството му според опита. С течение на времето вече можете да определите колко трябва да бъде поставен в даден продукт.

Класически ябълкови бонбони

Това е такъв състав - ябълково пюре с лека кисело мляко, бити яйчен белтък и захар - се счита за класическа блатна мида. Затова започваме с тази рецепта:

• за да получите 250 грама пюре имате нужда от 6-8 доста големи ябълки, по-добре е да използвате класически антоновку;
• по принцип можете да вземете и да съхранявате бебешко пюре, но в този случай ще трябва да заври, за да стане по-плътен;
• ние също се нуждаем от 1 яйчен белтък, 150 мл вода за готвене на сиропа и около 1,5 чаши захар;
• при това количество трябва да се вземат 8-10 g агар-агар (около супена лъжица без слайд);
• ако е необходимо, оцветяване на храната;
• за поръсване ще използваме захар на прах, това ще отнеме около 100 грама.

Тя е такъв състав - ябълково пюре с леко кисело, бита белтъци и захар - се счита за класически marshmallow

Преди това ще е необходимо да се приготви хартия за печене на готови продукти и сладкарски торби за формоване (въпреки че могат да бъдат засадени с обикновена лъжица).

Съвет! Най-добрият агар с агар е прах, крем, почти бял. Желогенните свойства на жълтия продукт ще бъдат много по-ниски.

Правене на картофено пюре

Тъй като за рецептата се нуждаем от деликатно и ароматно пюре, първо ще го подготвим:

• за да премахнете излишната влага от ябълките, ги слагаме в пещта или в микровълнова печка за около 15-20 минути; температурата е зададена на 180 ° C; разбира се, предварително ги нарязани на половин или четвърти и отстраняват ядрото от тях;
• готовността на ябълките се проверява с нож - те трябва напълно да се превърнат в мека маса;
• Избършете ги чрез сито или разцепете с потапян миксер по-добре незабавно горещо - в този случай пюрето ще се окаже по-гладко и нежно;
• Тя трябва да се държи добре на лъжица, ако картофено пюре са тънки, по-добре е да я сложите на огъня и все още да кипнете леко;
• получената разбъркана маса се охлажда до студа.

Избършете ябълките през сито или размахвайте с потопения миксер

Съвет! В ябълкови сортове Antonovka съдържа достатъчно количество пектин, защото marshmallow от тях се получава по-гъста.

Приготвяне на сироп с агар-агар

Така че, ние знаем, че агар-агар трябва да се разтварят в гореща вода:

• Поставете чаша вода на огъня, добавете към него агар-агар и след варене покрийте останалата захар (около 0,5 чаша);
• отнемането на агарния агар отнема по-малко време, но тъй като трябва да си вземем захарен сироп, гответе сместа в продължение на около 5 минути, като бъркате непрекъснато; като резултат, течността трябва да бъде изтеглена от лъжица с тънка нишка;
• Докато сиропът се охлажда, нека смекчим протеина.

Съвет! Захарта трябва да се добавя само към топла вода. В противен случай, marshmallow ще се втвърди.

Как да бъркате белтъка бързо?

Ние няма да го побеждаваме със захар, но с добре охладени картофено пюре от ябълкова захар. По-удобно е да направите това, разбира се, с помощта на миксер. Въпреки че с определено умение да постигне това може и с помощта на обща корола:

• Протеинът трябва да е студен, при стайна температура той ще бъде бит много по-дълго;
• до много плътна пяна с ръка ще е необходимо да удряте по-дълго; в началото само бялото се бие, за да се превърне напълно в пяна и едва тогава постепенно една лъжица след лъжица,картофено пюре;
• в миксера първо се разбърква в средата, а след това добавя останалата част от картофено пюре, при висока скорост до твърди върхове (така че когато корабът се обърне, протеинът не изтича).

Протеинът трябва да бъде само студен, при стайна температура той ще бъде бит много по-дълго

Съвет! Ако предварително разбиете яйцата и преживеете протеините в жегата за един ден и след това се охладите, те могат да бъдат бита дори с мивка в рамките на няколко минути.

Добавете агар-агар

Така че идва най-важният момент. Агарът-агар се изсипва в нашите бита белтъци с най-тънки, но все още горещи (!), Без да спираме да смесваме масата. Когато бъркате с бъркотия твърде бързо, не трябва да се излива - в противен случай целият ни труд ще бъде неудобство.

В резултат на това трябва да получим великолепна, но много гъста маса. Короната трябва да излезе от нея с малко усилия.

Агарният агар е полезен компонент на десерти

Съвет! Черните и червените водорасли, от които се извлича агар, съдържат голямо количество йод, желязо, калций и други ценни микроелементи. Ето защо, нашето ястие не само ще бъде вкусно, но и полезно.

Разбъркване на бръчки

Най-накрая дойде най-интересният процес - образуването на marshmallows.Лъжица или като използваме торбичка върху хартия за печене, разпространяваме нашите продукти. Размерът им не е толкова важен - направете го по свое усмотрение.

Оставяме нашето ястие да замръзне за през нощта. Завършените бонбони се закрепват по двойки, като се използва всеки протеин или маслен крем.

Моля, обърнете внимание! Никога не оставяйте съпруга или децата си все още незадоволени с деликатес. В противен случай няма да можете сами да го изпробвате.

Бери блато

Подобен деликатес може да се получи при добавяне на разнообразие от плодове и плодове. При използване на череши, ягоди или малини ще получите ароматни marshmallows в нежен розов цвят. Плодовете могат да се използват и замразени. Киви ще оцветите вашия десерт в светлозелено и банани - в светло жълтеникав оттенък.
Основното правило при това е да се използват плътен, не-воден картофено пюре:

• с размразени ягоди, череши или малини предварително се сливат излишната течност;
• плодове или плодове, натрошени в картофено пюре;
• заспива захар, довежда се до кипене, след това се охлажда;
• когато получим течно пюре, го приготвяме малко по-дълго;
• Освен това, marshmallow се приготвя съгласно гореописаната рецепта.

Подобен деликатес може да се получи при добавяне на разнообразие от плодове и плодове

Съвет! Zephyr може да се приготви от смес от плодове и плодове, като се смесват в различни пропорции.Например можете да направите десерт ябълка-ягоди или малина-банан.

Шоколадов вкус

Тъй като какаото съдържа полезен минерал, наречен магнезий, който поддържа нашия имунитет и е изключително важен за кожата и косата, не забравяйте дори да ядете от време на време шоколадовите десерти дори и на диета. При добавяне на мед към тях, ползите от marshmallow само ще се увеличи. Така че, трябва:

• вода (можете да вземете качествена минерална вода): 2/3 чаша;
• агар-агар 10 g;
• какао или тъмен шоколад 100 g;
• захар 2 големи лъжици;
• мед и 2 лъжици;
• ванилин: щипка.

Плодове в тази рецепта са най-добре да не се използват - те ще прекъсне вкуса на мед. Тази рецепта е подобна на предишната. Единственото нещо - трябва да подготвим шоколад за работа. Той предварително се стопил заедно с меда във водна баня, като се опитваше да не се нагрява над 60 ° C до появата на първите мехурчета. В разтворения горещ агар-агар се добавя постепенно лъжица от лъжицата.

Тъй като съставът на какао съдържа полезен минерал, наречен магнезий, който поддържа нашия имунитет и е изключително важен за кожата и косата, не забравяйте да понесете от време на време дори шоколадови десерти

Съвет! Агар-агар има лек слабително действие, така че ястията от него могат да бъдат посъветвани в случай на проблеми с червата. Също така е полезно, защото е в състояние бързо да отстрани токсините и токсините.

Екзотична балсама със стевия

Ако някой друг не е запознат с този южен храст, е време да се запознаете с неговите необичайни свойства. В края на краищата, стевия се счита не само за безопасен подсладител (между другото, нейната сладост е много по-висока от тази на цвекло), но също така е в състояние да премахва захарта в кръвта. Също така се смята, че хората, които редовно я консумират, страдат по-малко от кариес и заболяване на венците. Вкусът и ароматът на листата на храста е забележителен - не е за нищо, наречено медена трева.

За подготовката на marshmallows с нормална консистенция ще е необходимо да вземете гъста стевия концентрат или прясно изтритите листа. Така че, рецептата включва:

• вода, около 150 g;
• всяка ябълка, плодово или ягодово пюре 250 g;
• 8 супени лъжици нарязани листа стевия;
• чаена лъжичка агар;
• 1 протеин;
• ако е необходимо ванилия.

Този страхотен и диетичен десерт е лесен за приготвяне вкъщи

Добавяме към описаните по-горе рецепти малка корекция. Забележете, че нямаме захар в рецептата.В края на краищата, след като кипете картофено пюре, добавете към него сладката стевия и внимателно изстисквайте масата с блендер, докато листата бъдат напълно нарязани.
След това действаме според рецептата. Ние побеждаваме протеина с картофено пюре, постепенно изсипваме в него разтвор от горещ агар-агар. При получаване на дебела маса ние я поставяме на лист под формата на зеленикави ароматни благунчета. Оставете няколко часа да замръзнете. Насладете се на резултата. Не забравяйте да се отнасяте към полезно отношение към приятелките и колегите си на работа и да им кажете, че деликатността е не само вкусна, но и много полезна.