Ако избягвате да ядете сушени плодове с добавена захар, вие правите умен избор, защото ще избегнете излишните калории от фруктозата. Все пак може да се чудите дали сухият плод наистина е здрав избор изобщо. Всъщност това е; високо съдържание на фибри и въглехидрати, но с ниско съдържание на мазнини и натрий, сушените плодове са умна алтернатива на други сладки закуски. Независимо от това, трябва да наблюдавате колко от него ядете и да се придържате към пресни плодове, когато е възможно.
хранене
Сушенето на плодове изисква излагане на високи температури за продължителни периоди от време, което разрушава някои хранителни вещества. Витамин С е един от хранителните вещества, загубени в процеса. Една четвърт чаша сушени домати например съдържа 7% от препоръчителния дневен прием на фибри, 6% желязо и 8% витамин С. Доставката на пресен домат осигурява 32% от препоръчителния ви прием на витамин С. Възможно е предварително третиране на плодовете с цитрусов сок, за да се добави повече витамин С, но този процес може също да добави захар. Като цяло сухите плодове са все още отличен източник на фибри, въглехидрати и някои хранителни вещества.
Антиоксидантите
През 2005 г. вестникът на Американския колеж по хранене публикува проучване, сравняващо антиоксидантната активност в сухи и пресни плодове. Изследователите установили, че смокините и сухите сливи са с висока хранителна стойност и антиоксидантни нива. Фигурите дават значително подобрение на антиоксидантния капацитет на кръвната плазма за четири часа след консумацията. Този антиоксидантен капацитет ефективно премахва окисляването, получено при пиене на безалкохолна напитка, съдържаща силен фруктозен царевичен сироп. Изследователите препоръчват на американците да ядат повече сушени плодове заради своите антиоксидантни преимущества, между другото.
Съдържание на захар
Както казва специалистът по хранене Корнел Кристина Старк в "Ню Йорк Таймс", изсушаването на плодовете отнема водата, концентрирайки както хранителните вещества, така и калориите. При плодовете, голяма част от калориите идват от захар. "Go Ask Alice", колона за здравни съвети, произведена от Колумбийския университет, етикетира сушените плодове като сладка закуска, но отбелязва, че това е по-здравословен избор от повечето. Дори и без добавени подсладители, сушените плодове наистина са с високо съдържание на захар: 1/4 чаша стафиди, например, съдържа 31 грама захар.
Други съображения
Като цяло сухите плодове са здравословен избор. Основният недостатък е, че те могат да бъдат много калорични, дори без добавена захар. Добро правило е да ядете около половината от сушените плодове, колкото бихте яли пресни плодове, според CDC.
Много сушени плодове се обработват със серен диоксид, който действа като консервант. Световната здравна организация обаче предупреждава, че сулфитите могат да бъдат опасни за вашето здраве. По-специално, сулфитите могат да повлияят на ензимната функция в храносмилателната система и да причинят анафилаксия. Тази реакция обаче е малко вероятна, освен ако нямате съществуваща алергия или консумирате сулфити на много високи нива.
