Помислете за обикновените фурни като детски басейни - няма движение, основно просто големи контейнери с вода. Сега помислете за конвекционна фурна като спа център, който енергично циркулира гореща вода около всяка част на тялото ви; това е разликата в конвенционалната и конвекционална топлина. Конвектомата използва мощен вентилатор, за да циркулира горещия въздух, така че всяка храна - печено, хляб и дори деликатни продукти като яйца - готвят с около 15% по-бързо. Класически изпечени яйца или оефу декокот, готвят до ефирна консистенция за около 6 минути в конвекция, около 4 минути по-бързо, отколкото в конвенционална фурна.
Класически Oeufs en Cocotte
Етап 1
Загрейте конвективната фурна до 350 градуса по Фаренхайт. Седнете няколко лъжици млечни продукти с кошерна сол и индийско орехче, ако желаете. Можете да използвате тежък крем, масло, крем fraiche, marscarpone или друг млечен продукт с умерена до висока мазнина.
Стъпка 2
Добавете подправената млечна царевица към малка тарта, малка кокота, плитка рамека или друга малка фурна.
Стъпка 3
Пуснете няколко яйца в чинията над млечните продукти, без да разбиете жълтъците. Най-често можете да поставите 2 яйца в 6-инчово ястие.
Стъпка 4
Изсипете останалата част от подправените млечни продукти върху белтъците, като избягвате жълтъците с тях. Поставете яйцата във фурната.
Стъпка 5
Печете яйцата в продължение на 6 минути, за да се получи жълтък; за твърд жълтък, изпечете ги за 7 до 8 минути. Внимателно извадете яйцата от фурната.
Стъпка 6
Гарнирайте яйцата с всичко, което ви харесва. Класически oeufs en cocotte получавате процъфтяващ копър, но използвайте всякаква прясна билка, която харесвате или нищо. Никога не може да се обърка с добро напукване на прясно смлян черен пипер върху яйцата.
Печени яйца вариации
Етап 1
Подправете ароматите и пикантите в малко зехтин или масло. Това е вашият вариант, така че използвайте каквото ви харесва. Чесън, шалот, праз, чушки - почти всякакви съставки, които можете да си представите - са честни игри. Задайте ароматите и пигментите настрани.
Стъпка 2
Пригответе основната и вторичната ароматизиращи съставки, ако е необходимо. Трябва само да готвяте продукти като наденица, бекон или домашни птици, но можете също да настъргате нарязани зеленчуци, ако искате. Оставете съставките настрана.
Стъпка 3
Готови допълнителни ароматизиращи съставки, които не изискват готвене. В тази категория принадлежат като изпечени меса, гъби, пушена сьомга и сирене.
Стъпка 4
Добавете съставките в бутер, ракия, тартат или кокот и ги подправете на вкус. Можете да слой съставките по ваш вкус или да ги смесвате заедно и да ги изсипете в чинията, независимо от това, което ви харесва. Загрейте фурната до 350 F.
Стъпка 5
Изпуснете едно яйце или 2 над съставките и сезон с сол кошер. Поставете ястието на яйцата в по-голяма чиния и добавете достатъчно вода, за да достигнете до средата на страниците. Поставете яйцата във фурната.
Стъпка 6
Печете яйцата за 7 минути за жълтък и за 8 до 9 минути за здрав жълтък. Внимателно извадете яйцата от фурната.
Стъпка 7
Украсете яйцата с прясно нарязани билки, решетка от пресен пармезан, лимонова кора или каквото ви харесва и сервирайте веднага.
Бъркани
Етап 1
Загрейте конвективната фурна до 350 F. Масло за печене.
Стъпка 2
Разбъркайте заедно яйцата и млякото или сметаната, докато хомогенизирате, използвайки 1 до 2 супени лъжици млечни продукти за всяко яйце. Ако победите енергично яйцата, ще имате пухкави колбаси и консистенция, подобна на суфлета; ако хвърлиш мека между дланта ти внимателно, за да победиш яйцата или френския стил, ще имаш консервация на крема.
Стъпка 3
Разбъркайте сол и черен пипер на вкус и добавете малки щипки студено масло за кремообразна консистенция, ако желаете. Изсипете яйцата в тавата и поставете ястието в конвекционната фурна.
Стъпка 4
Печете яйцата за 4 или 5 минути или докато не започнат да се оставят. Издърпайте шкафчето и издърпайте яйцата към себе си с помощта на лъжица или шпатула, за да ги разбъркате. Уверете се, че яйцата са отстрани на чинията.
Стъпка 5
Печете яйцата за още 10 минути или докато достигнат желаната доза. Вземете яйцата от фурната и сервирайте веднага.
