Ферментиралите въглехидрати са захарите, които лесно се ферментират в храносмилателната система, които включват олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли. Те се състоят от къси вериги от захарни молекули, което ги прави лесни за разрушаване. След като тези захари достигнат до дебелото ти черво, бактериите бързо ги усвояват. Това може да допринесе за стомашно-чревни симптоми при чувствителни индивиди с проблеми със стомашно-чревния тракт, като синдром на раздразнените черва или IBS. Ниска ферментационна въглехидратна диета е предназначена да облекчи гастроинтестиналните симптоми.
Проблемът
Ферментиралите въглехидрати не са непременно лоши момчета. Те служат като храна за колониите на приятелски бактерии, живеещи в червата. Някои хора обаче са чувствителни към действието на ферментацията, което е процесът на захранване на бактериите с тези въглехидрати и превръщането им в други вещества, като например газ. Това привлича вода и газ в червата, което може да причини подуване, изгаряне, метеоризъм, коремни спазми и диария или запек. Тези симптоми могат да станат досадни, ако сте особено чувствителни.
Храни с висока ферментация
Фруктозата или плодовата захар е ферментиращ въглехидрат, открит в зеленчуци, плодове и мед. Лактозата или млечната захар е друг ферментиращ въглехидрат. Намира се в мляко и продукти, произведени с мляко. Фруктаните, намиращи се в хляб, зърнени храни и тестени изделия, и галактани, намерени в боб и други бобови растения, също принадлежат към ферментиралата въглехидратна група. Крайният клас ферментиращи въглехидрати са полиоли, известни също като захарни алкохоли. Те се намират в някои плодове, като ябълки, круши, нектарини, праскови, сливи, кайсии и череши.
Синдром на раздразнените черва
Въпреки че ферментиралите въглехидрати не са причина за IBS, те могат да предизвикат симптоми, ако имате състояние. Изследователите установяват, че диета с ниско съдържание на ферментиращи въглехидрати значително подобрява стомашно-чревните симптоми, според проучване, публикувано в септемврийския брой на "Международния вестник на клиничната практика". Проучването е следвало 90 пациенти за повече от година. Около 75% от пациентите са се придържали към диета с ниско ферментиращи въглехидрати и са имали подобрение в подуване на корема, коремна болка, метеоризъм и диария.
Ниско ферментирала въглехидратна диета
Изследването "Международен дневник на клиничната практика" заключава, че диетата с ниско ферментиращи въглехидрати е ефективна за лечение на стомашно-чревни нарушения като синдром на раздразнените черва. Тази диета изключва храни с високо съдържание на ферментиращи въглехидрати. Например, ябълките, крушите и мангото са с високо съдържание на фруктоза, докато бананите, боровинките и грейпфрутите имат ниско съдържание на фруктоза. След диетата с ниско ферментиращи въглехидрати се изисква хранително обучение от диетолог, обучен в тази диета. Говорете с диетолога, за да разберете дали тази диета е правилният подход за вас.
