Докато много ловци на патици обичат да ядат играта си, други са склонни да я дадат. Това се дължи до голяма степен на една може би незаслужена репутация: дивото месо от патици се смята, че вкусът е неподправен. И все пак, много фактори влияят на вкуса на патица, тъй като те вкус на най-дивата дивеч. Ключът към вкусната патица е начинът, по който тя се облича и подготвя. Въпреки, че повечето държави спонсорират курсове за лов на ловци, които обхващат основите на обличането на полето, техният материал е насочен към съображения за безопасност и здраве. Загубата в тези учебни програми е фактът, че вкусът на птицата също зависи от правилното обличане на полето.
Етап 1
Отстранете всички чужди замърсявания и фекалии от външната страна на патицата. Отварянето на кланичния труп без това предварително почистване може да изложи месото и органите на бактерии.
Стъпка 2
Почувствайте перата ръчно. Изглаждането на патицата не е препоръчително, тъй като тази процедура ще премахне първичното хранилище на вкус и влага. Съхранявайте перата в пластмасова торба за по-нататъшно изхвърляне.
Стъпка 3
Закрепете гърдите на гърдите надолу и ги изрежете по двете страни на гръбнака от опашката до главата. С ръката си или чифт клещи, дръпнете главата на патицата от трупа, като с него се вкарвате гръбнака и вътрешните органи. Почистете вътрешността на кухината с хартиени кърпи.
Стъпка 4
Отрежете крилата и краката с ловджийски ножици, ако желаете да печете само гърдите. В противен случай оставете птицата непокътната. Натиснете месото, за да извлечете кръв. Това ще подобри вкуса на плътта.
Стъпка 5
Охладете месото и вътрешностите на лед колкото е възможно по-бързо. Проблемът ще настъпи, ако те бъдат оставени при температура над 40 градуса по Фаренхайт. Съхранявайте главата и вътрешностите в пластмасова торба за идентификация от страна на властите.
Нещата, от които се нуждаете
- Найлонов плик
- Filet нож
- клещи
- Хартиени кърпи
- Ловни ножици
Съвети
- Потопете тялото на патицата в гореща вода - ако сте способни - преди да извадите перата. Това прави задачата много по-лесно. Въпреки че може да се наложи да прилагате сила при отстраняване на вътрешностите, внимавайте да не повредите черния дроб, за да не се разваля вкусът на месото с жлъчка.
Предупреждения
- Ако срещнете неприятна миризма при отстраняване на вътрешностите - черния дроб, жлъчката и други органи - заедно с главата, изхвърлете цялата патица според правилата за игра на вашата държава. Направете същото и ако вътрешностите излъчват зеленикав разряд или кръвта е неестествено тъмна. Внимателно отстранете всички изстреляни пелети от патицата, заради вашите зъби.
