Баракуда е отровна риба, която може да причини морски токсични заболявания и като такъв Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ съветва да не я ядат. Въпреки това има много вкусни начини да служите на баракуда, така че, ако сте абсолютно уверени във вашия източник, опитайте тази проста рецепта за баракуда, изпечена с тамаринд. Сервирайте я със свежа, зелена салата и хрупкав хляб. Загрейте грила или барбекю до средна температура.
Етап 1
Пригответе тамаринд, като извадите големите камъни и поставете плода в голяма купа с 500 мл гореща вода. Оставете да остане за две минути, след това разбъркайте добре сместа, докато получите гъста течност. Добавете лука, чесъна, домати, доматено пюре, чили на прах, чили и кокосово мляко и разбъркайте добре.
Стъпка 2
Поставете баракудата върху голямо парче алуминиево фолио и направете три или четири дълбоки разфасовки по дължината на рибата. Сложете сместа в прорезите и оставете останалата смес на върха. Опаковайте алуминиевото фолио в парцел.
Стъпка 3
Приготвяйте рибата под грила или на барбекю за около половин час или докато не го приготвите добре. Американската администрация по храните и лекарствата Ви препоръчва да готвите рибата до вътрешна температура от поне 145 градуса по Фаренхайт; ако нямате термометър, издърпайте месото с остър нож. Месото трябва да се отдели лесно и да бъде непрозрачно.
Нещата, от които се нуждаете
- 300 г тамарин
- 500 мл гореща вода
- 1 среден бял лук, нарязан на кубчета
- 4 скилидки чесън, нарязани на кубчета
- 2 домати, нарязани на кубчета
- 2 ч.л. доматен пюре
- 2 ч.л. горещ прах от чили
- 1 червен чили, нарязан на кубчета
- 500 ml кокосово мляко
