Кале е леко труден, но силно питателен член на семейство Брасика. Той е богат на витамин С, витамин А, бета каротин, калций и фолати. Той също така прави отличен източник на калий, съдържащ диети, с една от най-високите калиеви концентрации на всеки зеленчук, особено в неговата сурова форма. Калият е решаващ електролит в тялото, което означава, че помага да се предават импулси чрез нерви и мускули. Той играе също така роля в здравословното кръвно налягане.
Кале Калий
100 грама сервиране на варено, изцедено и леко осолено зеле съдържа 228 милиграма калий, според USDA National Nutrient Database. Същото количество сурова кал съдържа 447 милиграма на 100 грама. Голяма част от калий се губи за водата за готвене по време на процеса на кипене. За съжаление, суровото кале често има вкус и дъвка. Паренето или разбъркването на кайма помага за задържането на повече калий в листата и омекотява листата за ядене.
Дневна стойност
Средният здравословен възрастен трябва да се стреми към 4,700 милиграма или 4,7 грама калий от храна всеки ден, според разширението на Колорадо държавен университет. Така че една малка порция кале предлага между 5 и 10% от дневните нужди от калий. За сравнение, 100 грама печена пилешка гърда с останалата кожа съдържа 245 милиграма калий, значително по-малко от сурова кал, макар и малко повече от варено кале.
Калиеви ползи
Калият е решаващ минерал за правилната функция на нервната система и също така изглежда, че спомага за поддържането на стабилно кръвно налягане. Всъщност, ако вашата диета е с високо съдържание на калий, може да помагате за понижаване на артериалното си налягане, според анализ на д-р Джейн Хидон, в Института Линус Паулинг. Това може да се дължи отчасти на ролята на калий в стабилизирането на нивата на водата в тялото. Колкото повече калий консумирате, толкова повече натрий предизвиква отделяне чрез урината. Натрият е пряко свързан с повишено кръвно налягане и хипертония.
зеле
Съдържанието на калий в Kale не е единствената хранителна полза. Макар че се състои от повече от 90 процента вода и съдържа само 36 калории на чаша, тя е богата на основни хранителни вещества. Както посочва Харвардския медицински център за здраве и глобалната среда в Харвард, той може да осигури шест пъти повече от дневните ви нужди за витамин К, два пъти потребностите ви от бета-каротин и цяла ден от витамин С в една чаша.
