Ребрата в стил в страната са по-дебели от бебето и отнемат повече време за готвене, освен ако не ви харесват рядко или розово отвътре. Ако нямате часове за пушене или барбекю на ребрата си, пара-кипенето им ще ги омекне и ще ви остави да ги готвите по-бързо, докато все още постигнете желаната вътрешна температура. След като сте готови да скара, да барбекю, да ги готвите или да ги пекате, можете да използвате по-ниска топлина, за да завършите ребрата си с идеална структура и вкус.
Етап 1
Извадете ребрата от хладилника и ги оставете да се затоплят до стайна температура. Това ще им помогне да готвят равномерно. Затоплянето на месо, което е студено отвътре, докато външната му температура е стайна, води до различни крайни външни и вътрешни температури. Отрежете мазнините от ребрата, докато са студени, ако искате здравословни ребра.
Стъпка 2
Поставете ребрата в саксия с вода; гарантира, че водата покрива месото. След като водата заври, добавете 1 чаша бял оцет и 1 супена лъжица. сол.
Стъпка 3
Намалете топлината до средно или средно високо и оставете месото да къкри за 15-20 минути. Ако ребрата ви пасват плътно в саксията, използвайте средна топлина за 20 минути. Ако имате по-малко ребра, повишете топлината и намалете времето за готвене.
Стъпка 4
Извадете ребрата от водата и ги поставете на шкаф или сито, за да се освободи водата. Просто поставянето им на хартиени кърпи няма да позволи на излишната вода напълно да напусне месото.
Стъпка 5
Изрежете едно ребро отворено в средата, за да определите неговата вътрешна температура. Ако месото е розово или сурово в средата, върнете ребрата във водата или подгрявайте източника си за готвене до по-ниска температура.
Стъпка 6
Пригответе ребрата, колкото ви харесват, като например суха сметана, марината или сос за барбекю. Напълно покрийте всички страни на месото с подправките.
Стъпка 7
Поставете ребрата във фурна, настроена на 350 до 400 градуса по Фаренхайт, в зависимост от това колко време искате да ги готвите. Ако вашето тестово ребро не показва розово вътре, гответе ребрата в продължение на 15 минути на 400 градуса, като веднъж сте се обърнали в средата. Ако вашето тестово ребро показва по-малко варени вътре, гответе ребрата в продължение на 20 до 30 минути при 350 градуса, като се обърнете на средата на пътя. Направете ребрата си, когато ги включите.
Стъпка 8
Нарежете ребра като алтернатива на печенето във фурната. Нарежете ребрата в продължение на пет минути на всяка страна в горната част на фурната, ако тестовото ви ребро не е розово от вътрешната страна и на втората стелажа на фурната си за 15 минути, ако тестовото ребро е по-малко приготвено отвътре.
Стъпка 9
Грил на ребрата, за да им даде пушен вкус, който не се доставя чрез методи за печене или грозде. Пригответе ребрата, докато достигнат вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт, както е отбелязано на термометър за месо. Въпреки това, избягвайте скарата на ребрата при пряка топлина. Поставете месото си отстрани на скарата, вместо директно върху въглищата, за да използвате непряка топлина, ако искате да осигурите по-висока вътрешна температура. Оставете вашите въглища да станат бели, преди да поставите месото върху грила и да го покриете, като оставяте топлината, а не пламъка, да готвите месото. За пропан или електрически грили, използвайте средно или средно-висока настройка или еквивалента от 350 до 400 градуса по Фаренхайт и поставете месото в горната част на багажника, ако имате такъв.
Стъпка 10
Извадете ребрата от източника на топлина и ги поставете на багажник, за да почивате най-малко пет минути, след като приключат готвенето. Нарязването на месо, което не е почивало, предотвратява повторното абсорбиране на соковете в тъканите, вместо да ги оставяте да излязат от месото и върху чинията.
Нещата, от които се нуждаете
- Голям съд за кипяща вода
- 1 чаша оцет
- 1 супена лъжица. сол
- Термометър за месо
Съвети
- Използвайте щипци, за да свалите ребрата, за да избегнете пробиване на дупки в тях. Пробиването на дупки в месото позволява на мазнините да избягат по време на процеса на готвене, като изсушават месото. След пара-кипене на ребрата, ако е необходимо, ги нарязани на хапчета с големината на ухапване. Поставете ги на две или три места върху вашата повърхност за готвене и използвайте два или три различни соса. Кук на средно висока температура или висока температура, за да насърчите по-бързо време за готвене.
Предупреждения
- Министерството на земеделието на САЩ препоръчва говеждо и свинско говеждо да се готвят на вътрешна температура от поне 145 градуса по Фаренхайт, преди да се отдели месото от вашия източник на топлина. Той също така предлага да оставите месото да почине поне три минути, преди да го нарязвате.
