Характеризирано с вкус на вкус, оцетът е основна съставка в много популярни кулинарни творения. През цялата история тя има редица други полезни приложения, включително употреба като почистващ препарат и като средство за лечение на различни физически заболявания, като например лечение на рани. По-наскоро се предполага, че оцет, особено оцет от червено вино, може да бъде полезен при управлението на нивата на кръвната захар.
оцет
Оцетът може да бъде направен от почти всяка храна, която съдържа естествени захари и е продукт на химичен процес, който превръща етанола в оцетна киселина. Оцет от червено вино е направен от червено вино. Администрацията по храните и лекарствата определя оцета като продукт, който съдържа най-малко 4 грама оцетна киселина на 100 милилитра. Оцетната киселина не само отговаря за проституткия вкус на оцета, но също така се смята, че отговаря за някои от предложените ползи за здравето.
Кръвна захар
Кръвната захар се отнася до количеството циркулираща глюкоза в кръвта. Тъй като твърде много или твърде малко захар може да има тежки последици за тялото, кръвната захар е строго регулирана от хормон, произвеждан в панкреаса, наречен инсулин. Индивидите с диабет тип 2 развиват резистентност към инсулин и в резултат на това често изпитват постоянни високи нива на кръвната захар.
Връзка между оцет и кръвна захар
Според изследвания, проведени от Carol Johnston, Ph.D., R.D., оцетът има положителен ефект върху кръвната захар както при здрави, така и при диабетици. Необходими са обаче повече изследвания, за да се разбере напълно точният механизъм и необходимите дозировки за постигане на дълготрайни терапевтични ефекти. През 2010 г. Джонстън публикува проучване в "Annals of Nutrition and Metabolism", което предполага, че 2 супени лъжици оцет са достатъчни, за да предизвикат отговор, и резултатите са най-силни, когато оцетът е бил взет с храната, за разлика от преди пет часа.
Червен винен оцет срещу други оцет
Тъй като оцетната киселина се смята за отговорна за ефекта на оцета върху глюкозата, вида на оцета не трябва да има значение. Въпреки това, червеното вино също се изследва за ролята му в подобряването на инсулиновата чувствителност. Предположението е, че ползите, наблюдавани с червеното вино, ще се превърнат в оцет от червено вино, което ще го направи още по-мощен. За съжаление, концентрацията и наличността на активния ингредиент (и) вероятно са от ключово значение. Не е ясно дали терапевтичните количества от тези фитонутриенти са налични в оцет от червено вино в количествата, които обикновено се поглъщат. Освен това е възможно ползите, приписвани на червеното вино, да се дължат в голяма степен на алкохола, за който се знае, че подобрява инсулиновата чувствителност.
