Земният, екзотичен аромат и вкус на Turmeric я правят вкусно допълнение към много ястия. Turmeric е почти винаги се продават със сушени подправки в хранителни магазини, но някои специализирани пазари носят прясно корен. Размяната на пресен корен за изсушени в рецепти е възможно.
Предимствата на пресни подправки и билки
Свежите билки и подправки са почти винаги по-желателни от техните изсушени партньори, а куркума не е изключение. Пресни куркума е по-малко горчив от сухи куркума. За да използвате успешно прясна куркума, измийте корена на всяка мръсотия и я изтъркайте добре. Не е нужно да разцепите куркума, въпреки че някои хора предпочитат. Можете да го изпечете с микроплат, ренде или релето за сирене. Куркума може също да бъде разбит с чесън преса или пещер и хоросан.
Съотношения на реализациите
Общото правило за превръщането на сухите билки или подправки в пресни в рецептата е от 1 до 3, така че 1 чаена лъжичка сушен подправка е равна на 3 супени лъжици - 1 супена лъжица - прясно. Приблизително 2 инча пресен куркурен корен ще донесе 1 супена лъжица прясно настърган подправки.
Фантастични трикове за съхранение
Съхранявайте прясна куркума в хладилника, обвита свободно, така че да не се формова. Можете също така да замразите куркума. Тя ще бъде гъста, когато размразява, но добре да добавите към вашата чиния. Замръзнете го в използваеми размери, така че само да размразите това, което ще използвате едновременно. Друг метод е да се обелват коренищата и да се опаковат в буркан с водка. Съхранявани в хладилника, те трябва да продължат една или повече години.
Съвети и предупреждения
Куркума е ярко жълтеникаво-оранжев и ще оцвети повърхности и пръсти, особено в свежа форма. Носете ръкавици, докато ги изтривате, ако не искате жълти пръсти. Докато куркума в храната се счита за безопасен, говорете с Вашия лекар, преди да ядете големи дози или да го вземете като добавка. Той е изтъкван за способността му да убива раковите клетки, сред другите възможни ползи за здравето.
