Придържането към вегетарианска диета или избягването на яйца поради алергични причини не означава, че трябва да отстраните торти за рожден ден, шоколадови бисквитки и други печени продукти от вашата диета. Печете торти и бисквитки без яйца по много начини. Ако текстурата и вкусът са правилни, крайният резултат ще бъде на равна на нормалната версия на чинията.
Предназначение
В печени продукти, яйцата се използват за свързване на съда заедно и като подкисляващ агент. Ухапването на яйчен белтък прави торти и други печени стоки още по-леки и проветриви. Всеки заместител, който възпроизвежда тези свойства, ще направи фин заместител на яйцата, доколкото не придава свой собствен аромат или не променя структурата. Някои заместители на яйца като банани или ябълки, които помагат за свързването на печени продукти, ще променят леко аромата, така че не забравяйте да използвате заместител с незначителен аромат или такъв, който ще подобри вашия краен продукт.
Прахове
Можете да закупите прахове за заместващи яйца като Ener-G Foods Replacer на яйца в магазините за здравословни храни и онлайн. Тези продукти са направени от картофено нишесте, прахообразен аромат или нишесте от тапиока, всички, които имитират свързващите ефекти на яйцата в печени продукти). Те включват също така и люпилни агенти като калциев карбонат, което ги прави мъдър избор за рецепти, при които преобладаващите свойства на яйцата играят важна роля, като например при целувките. Можете да направите свой собствен прах за замяна на яйца, използвайки комбинация от прах от аворус или нишесте от тапиока за свързване, заедно с прах за изпичане.
Смените
За да замените едно яйце в рецепта за торта или бисквитки, изсипете половин голям банан, използвайте 1/4 чаша ябълково или смесйте 1/4 чаша копринено тофу в течностите на рецептата, за да го свържете. Можете също така да разбъркате заедно, докато пенестите 1 чаена лъжичка. бакпулвер, 1 1/2 супени лъжици топла вода и 1 1/2 супена лъжица. масло за замяна на яйце. Бакпулверът помага да се създаде по-лека текстура; можете да добавите 1/2 ч.л. от бакпулвера на ябълково дърво, тофу или банан, заместители на пухкавата структура. Друг вариант са семена от лен; 1 супена лъжица. на смлян ленен семена и 3 супени лъжици. водата е еквивалентна на едно яйце при печене. Въпреки това, тъй като семена от ленено семе имат силен вкус, не забравяйте да ги използвате само в печени продукти, където нямате нищо против вкуса на лен или където може да подобри окончателния вкус, като например в кифли. За всяко заместване, правило, което трябва да се има предвид, е, че ако печената стока трябва да се издигне, добавете бакпулвер.
желатин
Друга възможност за заместител на яйца, който се свързва, е нежелан желатин. Използвайте го в съотношение 1 ч.л. желатин до 1 супена лъжица. топла вода. Това работи добре в бисквитки или сладкиши; отново, не забравяйте да добавите бакпулвер, ако е необходимо да се прибавя люспи.
кисело мляко
Можете също да използвате кисело мляко, за да изпълнявате задължителната роля на яйцето в печена добра рецепта. Използвайте 1/4 чаша кисело мляко за замяна на яйце. Можете да използвате растителни кисело мляко като соево, оризово и кокосово кисело мляко, както и млечно кисело мляко. Ароматизираните кисело мляко биха могли да се използват, за да добавите вкус към рецептата, ако смятате, че окончателният комбиниран вкус ще бъде положителен опит.
Други възможности
Не забравяйте, че не всички сладкиши и бисквитки разчитат на яйца. Можете да намерите огромно разнообразие от яйца без хляб и бисквитки, които не зависят от повишаващите се или свързващи свойства на яйцата. В тези рецепти няма да ви се налага да замените нищо.
