Храните и хранителните вещества могат да предпазят от развитието на алергия. Биофлавоноидите, клас антиоксиданти, открити в зеленчуците, плодовете, чаите, билките и подправките, възпрепятстват прекомерната активност на ензима NOX, който допринася за увреждане на дихателните пътища при хора с астма и ринит. Високата хранителна консумация на биофлавоноиди намалява честотата на алергиите и астма.
В едно проучване австралийски учени са имали възрастни с астма, следват две диети и не променят нищо друго. Високото антиоксидантно хранене съдържаше пет порции зеленчуци и две порции плодове на ден, а ниската антиоксидантна диета съдържаше не повече от две порции зеленчуци и една порция плодове на ден. След две седмици хората, които консумират високата антиоксидантна диета, показват по-добра белодробна функция при дихателни тестове, отколкото хората на ниско антиоксидантната диета.
Други хранителни вещества, които предотвратяват развитието на алергии, са:
Витамин D
Ниските нива допринасят за алергията като цяло, развитието на алергичен ринит и появата и тежестта на астмата. Слънчевата светлина и маслената риба са добри източници.
цинк
Минерал, който често е нисък при хора с астма и екзема. Тиквени семки, яйчен жълтък, миди, стриди, говеждо и тъмно месо от домашни птици са най-богатите източници.
селен
Антиоксидант минерал, който често е нисък при хора с астма. Въпреки че повечето американци получават своя селен от зърнени храни, бразилските ядки и морски дарове са най-надеждните източници.
магнезий
Ниска консумация е свързана с повишен риск от астма и обща алергична сенсибилизация. Най-добрите хранителни източници включват елда, боб, фасул, соя, зелен фасул, спанак, грахово зърна, швейцарски картоф, броколи, канели, бадеми, кашу и лешници
Витамин Е (като алфа-токоферол)
Намаленият прием на витамин Е е свързан с алергична сенсибилизация и астма. Ядките и семките са най-добрите хранителни източници.
Витамин Ц
По-високият прием е свързан с намален риск от астма при деца, а намаленият прием на храна или по-ниски нива в кръвта са свързани с астма при възрастни.
Омега-3 мазнини
По-високият прием на омега-3 от риба се свързва с намалена честота на астма при млади възрастни.
Храни като причинители на сезонна алергия
За разлика от защитния ефект на хранителните вещества, някои храни могат да увеличат симптомите на сезонна алергия чрез кръстосана реакция с алергени, лекувани във въздуха. Кръстосаната реактивност възниква, когато протеинът в храната е подобен на протеина, открит в специфичен прашец и утежнява симптомите по време на алергичния сезон. Този ефект е най-силно документиран за полен от бреза.
Изследователи в Северна Европа, където изобилстват брезови дървета, са установили, че почти три четвърти от хората с алергия от порлен бреза са алергични към растения, които съдържат протеини, подобни на основните алергени от полен от бреза, наречени "Bet v 1" и "Bet v 6. В института "Пол Ерлих" в Германия около 70% от пациентите, които са алергични към прашец на бреза, изпитват симптоми при излагане на брезови полени, които включват ябълки, целина, моркови, лешници, соя, праскови и други плодове, ягоди, ядки и тиквички.
За разлика от тях, прашецът и тревистият прашец съдържат протеини, наречени пан-алергени, които реагират кръстосано с пан-алергени в храната. Пан-алергени са алергичните тригери за около една трета от всички поленови алергии и са вероятните причини, ако човек с алергия към полени също е алергичен към пъпеш, диня, банани, цитрусови плодове, домати или латекс.
Пан-алергени също могат да провокират симптоми извън дихателните пътища, включително копривна треска, диария, коремни спазми, анафилаксия и сърбеж или подуване на гърлото или устните. Това се нарича синдром на перорална алергия. Понякога пана-алергени изискват допълнителен фактор като упражнения или употреба на болкоуспокояващи (аспирин, ибупрофен или напроксен), за да провокират симптоми.
Въпреки че хранителните алергени, свързани с цветен прашец, често се унищожават при готвене, последните проучвания показват, че лешниците и целината могат да провокират симптоми дори след като са били напълно приготвени.
Мая и мухъл в храните
Хората, които са алергични към инхалационни форми, често показват алергични реакции към орално предизвикателство с екстракти от плесен или дрожди. Обикновените хранителни източници включват хляб, бисквити, бира, вино, други ферментирали напитки, оцет, кисели краставички, сушени плодове, възрастни сирена, много търговски сосове и гъби. Консумирането им може да влоши симптомите, свързани с алергията на плесените в околната среда.
