Долният кръг на говеждо месо може да се намери в различни тегла - обикновено между 3 и 30 лири. Можете да намерите по-малки разфасовки в супермаркета, обикновено под 10 паунда, или можете да имате местния месар да ви осигури по-голямо изрязване. И долната част на кръга, която обикновено е по-тежка част от говеждо месо от гърдите, например, все още може да се окаже страхотно за пушача.
Етап 1
Изгорете своя пушач. Големите дървени избори за говеждо месо включват дъб, хьокори, мескити, пекан, ябълка, акадия, пепел или череша. Температурата на готвене трябва да започне - и да остане - между 200 и 220 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Поставете тиган с около един сантиметър вода в пушача. Това ще добави влага в средата за готвене, което ще бъде от ключово значение за поддържането на това плътно нарязано месо от изсъхване и изтъняване.
Стъпка 3
Завършете долния си кръг. Можете да използвате всяко търкане по ваш избор. Намерете добра рецепта за разресване онлайн или създайте своя собствена.
Стъпка 4
Сложете долния кръг в пушача. Също така може да се наложи да попълните отново вашето водно легло по време на процеса на пушене.
Стъпка 5
След като вътрешната температура на месото достигне 135 градуса по Целзий, извадете я от пушача. Тъй като тази рязане на месо може да стане сухо и трудно много лесно, вие искате да го извадите от дима малко по-рано.
Стъпка 6
Оставете долния кръг да стои за един час. Вътрешната температура ще се покачи с още 10 градуса.
Стъпка 7
Изрежете долния кръг. Това е плътна рязане на месо, така че го изрежете срещу зърното за влажен и сочен обръснат сандвич с говеждо месо.
Съвети
- Можете също така да добавяте билки, подправки и / или сосове по ваш избор във водния съд, за да добавите още повече вкусове по време на процеса на пушене. Дръжте бележника си, когато пушите меса, за да можете да следите кои дървета вървят най-добре с кое месо.
