Яйцата са здравословен източник на храна, съдържаща хранителни вещества, като витамини, желязо и протеини, само за 70 калории. Въпреки това, яйцеклетките предизвикват алергии при около 2,5% от кърмачетата и малките деца. За някои от тези деца яденето или докосването на яйца може да бъде животозастрашаващо. Следователно, знаейки какви храни съдържат яйца, е от полза, независимо дали човек иска източник на храна с висока хранителна стойност или напълно да го избегне като причина за алергии.
Общи храни
Освен различните начини на готвене - бъркани, сварени, варени или пържени - яйцето е основната съставка в много общи рецепти. Рецептите за ястие за закуска включват quiche, слоеве, суфле, омлет, фритати и крепове. Десертите, приготвени предимно с яйца, включват крем-тампони, крем и крем. Егногът е напитка, приготвена с яйце, а супи като супа за яйца, а някои супа от юфка също съдържат яйце.
Яйчни съставки
Има много преработени храни, които имат яйца като една от съставките им. Законът на САЩ изисква всички производители на храни, съдържащи яйчни протеини в техните съставки, да включат в етикета думата "яйце", така че лесно да се идентифицират такива храни в магазините за хранителни стоки. Яйцата се намират в майонеза, мерангу, яйчени юфка и макаронени изделия, сметана с кремообразна салата и сосове. Други примери за храни, които имат яйца в рецептата включват френски тост, пълнени с крем пайове, крем сладолед, пудинг, шербет и търговски приготвени палачинки, торти и бонбони. Хлябът с лъскава глазура се изчерпва с яйце преди печене.
Скрити съставки
Употребяващите яйцеклетки ще открият, че е полезно да се идентифицират храни, които могат да съдържат яйца като скрита съставка, тъй като храните, съдържащи яйца, все още могат да съдържат алерго-причиняващи яйчни протеини. Яйцата могат да се появят на етикета като албумин, глобулин, лецитин, лизозим, симплес и виделин. Хранителните съставки, обозначени с "яйцеклетки" - като овалбумин, овомуцин, овомукоид - също показват наличието на яйцеклетки. Заместителите на яйцата съдържат яйчен белтък, за да предизвикат алергични реакции при хора, чувствителни към яйцеклетки.
