Калцийът в киселото мляко и други млечни продукти може да повлияе на способността на организма ви да абсорбира желязо. Това е проблем, защото желязото е необходимо, за да се направи хемоглобин, протеин, който позволява на червените кръвни клетки да носят кислород. Ако се опитвате да увеличите абсорбцията на желязо, може да се наложи да не консумирате кисело мляко или други храни, богати на калций, докато приемате железни добавки или ядете храни с високо съдържание на желязо, като месо и листни зелени зеленчуци.
Усвояване на желязото
Желязото се абсорбира от клетките в тънките черва. Тези клетки използват специален протеин, който транспортира желязо от храносмилателния тракт в чревните клетки. Този процес изисква кисела среда, така че всичко, което намалява количеството киселина, произвеждано от стомаха - като антиациди или лекарства за киселинен рефлукс - може да намали абсорбцията на желязо. Консумирането на калций заедно с желязото също може да потисне абсорбцията на желязо. Сухите боб, соевите продукти и чаят имат подобен инхибиторен ефект върху абсорбцията на желязо.
Механизъм и превенция
Калцият инхибира абсорбцията на желязо, тъй като протеинът, който транспортира желязо в чревните клетки, може да транспортира и други молекули, включително калций. Това означава, че калцийът може да "конкурира" желязото за транспортиране от храносмилателния тракт в тялото. Въпреки това, точният механизъм, чрез който калцийът инхибира абсорбцията на желязо, не е известен. Дори ниските количества калций - 200 mg - могат да намалят способността на организма ви да абсорбира желязо. Ако сте загрижени да не получавате достатъчно желязо в диетата си, избягвайте да ядете кисело мляко и други храни, богати на калций, заедно с богати на желязо храни или в близост до времето за приемане на желязна добавка.
