Тъмният шоколад е различен от млечния шоколад. Не е само цветът или вкусът. Тъмният шоколад е химически различен от млечния шоколад, защото не съдържа млечни твърди вещества и обикновено няма висок процент захар. Поради ниското съдържание на захар, тъмният шоколад не увеличава кръвната захар така, както другите бонбони и бонбони, правейки го приемлив като случаен сладък за диабета.
Диабет
Диабетът е хронично заболяване, което се характеризира с високи нива на захар в кръвта, според Националния център за биотехнологична информация. Инсулинът, хормон, секретиран от панкреаса, се използва за захващане на глюкозата от кръвта в клетките, които се изгарят за енергия. Когато имате диабет, тялото ви произвежда твърде малко инсулин или изобщо няма или не го използва правилно. Това увеличава количеството захар или глюкоза в кръвния поток, което може да доведе до хипертония, инсулт, инфаркт, загуба на зрение, увреждане на бъбреците и периферни съдови заболявания.
Чувствителност към инсулин
Добрата новина за шоколадовите фенове е, че тъмният шоколад е свързан с подобрена чувствителност към инсулин и намалена резистентност. Изследване, публикувано през 2005 г. в "Американския вестник на клиничното хранене", установява, че тъмен шоколад подобрява инсулиновата чувствителност при здрави участници в проучването. Авторите препоръчват по-големи проучвания, за да потвърдят това откритие. Подобряването на инсулиновата чувствителност може да помогне да се предотврати появата на диабет, но също така трябва да ядете тъмен шоколад, който не е претърпял обработка, която премахва флаваноидите или преяждат тъмния шоколад, което може да увеличи приема на калории и да доведе до повишаване на теглото.
Предотвратяване
Учените представиха преглед на 21 проучвания на конференцията на Американската асоциация по сърдечни заболявания през 2011 година. Те свързваха подобреното здраве на кръвоносните съдове и нивата на добрия холестерол, както и намалелите нива на лошия холестерол до консумацията на тъмнокохоково какао Те теоризираха, тези ползи могат да помогнат за предотвратяване на появата на диабет. Въпреки това предупреди, че проучванията са ограничени.
Флавоноиди и диабет
Изследователите публикуват информация през 2010 г. в "Хипертония", списанието на Американската асоциация по сърце, което предполага, че тъмен шоколад може да помогне за намаляване на хипертонията, което засяга приблизително 67% от възрастните пациенти с диабет в САЩ. Изследванията показват, че флавоноидите в тъмен шоколад могат да бъдат полезни както за профилактика, така и за лечение на хипертония, когато се използват умерено.
Сладки закуски
Тъмният шоколад не увеличава нивата на кръвната глюкоза толкова драстично, колкото другите сладки закуски. Според базата данни на GlycemicIndex.com Dove Dark Chocolate има гликемичен индекс от 23. Храните с по-ниски стойности имат намален ефект върху кръвната захар. За сравнение, суровата ябълка има гликемичен индекс от 40 и банан е 45.
