Лактозата е млечна захар; консумирате го всеки път, когато пиете мляко или ядете млечни продукти. За да абсорбирате неговите компоненти и да ги използвате за енергия, го разграждате с лактаза - ензим, произведен от вашия храносмилателен тракт. Лактазата реагира с лактозата, разделяйки я на две по-малки молекули на захар, които можете да абсорбирате.
лактоза
Лактозата или млечната захар е много сходен по химичен състав със захарозата, която е трапезна захар. Двете всъщност имат идентични химически формули; те са и двете C12H22O11. Структурните различия, макар и незначителни, носят значителна разлика във вкуса и обработката на захарите. Захарозата е много по-сладка от лактозата. Освен това можете да смилате лактоза и захароза с различни храносмилателни ензими.
Лактаза и храносмилателни ензими
Процесът на храносмилането е сложен. Можете да разрушите повечето храни, които ядете, като използвате само киселина - като стомашната киселина, произвеждана от стомаха ви - и водата. Този процес обаче би бил много бавен. За да ускорите нещата, тялото ви разчита на много различни храносмилателни ензими, които са протеини, които помагат реакциите да се извършват по-бързо, отколкото те биха направили. Ензимите са много специфични за реакцията. Лактазата, например, може да действа само върху лактозата.
Реакция на лактоза и лактаза
Реакцията, която се случва при смилането на лактозата, включва разцепването на лактозата в нейните два компонента - глюкоза и галактоза. Глюкозата и галактозата се свързват заедно в лактозната молекула и лактазата подпомага процеса на отделянето им чрез механизъм, наречен хидролиза, което означава "разцепване с вода". В лактозата молекулата на водата се вмъква през глюкозо-галактозната връзка, добавя се кислород и водород към галактозата и водород към глюкозата, обяснява д-р. Мери Кембъл и Шон Фаръл в книгата си "Биохимия".
Съображенията
Технически, лактазата не е необходим реагент при реакцията на хидролиза на лактозата. Това означава, че при правилните условия лактозата се разпада във вода, дори ако няма налична лактаза. Въпреки това, тъй като тази реакция протича толкова бавно при обикновени обстоятелства, лактазата е от решаващо значение за усвояването на лактозата в човешкото тяло - само много малък процент от погълнатата лактоза би могла да се усвои и да се абсорбира от момента, в който стигне до дебелото черво, не са имали лактаза, за да ускорят реакцията.
