Около 70% от световното захарно снабдяване се извлича от захарната тръстика, съобщава сайтът на Sugar Knowledge International. Тази захар в таблицата, известна също като захароза, е комбинация от две прости захарни молекули: простите въглехидрати фруктоза и глюкоза. Съхранява се в сок от захарна тръстика.
Захарна тръстика
Според Sugar Knowledge International, захарната тръстика е растителна, принадлежаща към семейството на тревата и обикновено се отглежда в тропически климат. Заводът за захарна тръстика произвежда захароза, когато нейните листа провеждат процесите на фотосинтеза. Когато растението взима въглероден диоксид и вода, те се комбинират в химическа реакция, която използва слънчевата енергия. Захарозата и кислородът са получените продукти и докато кислородът се освобождава от растението, захарозата се съхранява в течностите на тръстиката.
Екстракция на захароза
За да се извлече захарозата, захарната захар трябва първо да бъде извлечена и рафинирана. Това се прави на две стъпки, тъй като рафинираната захар може да бъде трудна за транспортиране. Захарната тръстика е събрана и отведена до фабрика, където тя е смазана, за да излезе сокът. Сокът се нагрява до изпаряване на водата и сироп. След това сиропът се кипва, докато се образуват захарни кристали, оставяйки продукт от сурова захар. След това захарозата се транспортира до страната, където ще бъде продадена, тъй като суровата захар е по-лесно да се движи и съхранява.
Производство на захар
Втората стъпка от процеса на екстракция на захарозата се нарича привързаност, при която захарните кристали се втечняват в вид ликьор. След това, течността се обработва през етап, наречен карбонация, който отстранява твърдите странични продукти. След това течността се обезцветява, за да се получи белия цвят на гранулирана захар и се приготвя за кристализация. Захарната течност се вари, докато отново се образуват захарозни кристали и след това се изсушат с горещ въздух. Крайните захарозни гранули се опаковат и доставят за потребителите.
Захароза във вашето тяло
Според д-р Dian Dooley, професор по биохимия в Хавайския университет, захарозата се разпада много по-бързо от другите въглехидрати в тялото ви, тъй като е химическо съединение на простите въглехидрати глюкоза и фруктоза. Захарозата се разгражда на глюкоза и се абсорбира бързо от тънките черва в кръвта, повишавайки кръвната си захар и осигурявайки гориво на клетките. Докато това може да предизвика скок в кръвната Ви захар, тялото ви има механизми, като инсулина, произвеждан от вашия панкреас, за да изгладите глюкозата в кръвта.
