Докато органите на месото не са за всеки, много хора се наслаждават на вкуса и структурата на храни като черния дроб и бъбреците. Концепцията за използване на цялото животно и минимизиране на отпадъците също привлича много хора. Свинския бъбрек е съставка, която няма да намерите на твърде много менюта в Северна Америка, но при приготвянето му е подобна на бъбреците. Може да се наложи да се свържете директно с месаря си, за да спасите свинския бъбрек, ако не можете да го намерите във вашия супермаркет.
Етап 1
Поставете два или три дървени шишчета в купа с хладка вода, за да се накиснете от 10 до 15 минути.
Стъпка 2
Пеперуда на бъбреците от свинско месо, чрез нарязване на страната хоризонтално. Отворете бъбрека като книга, но не разрязвайте целия път, за да разделите половините.
Стъпка 3
Отстранете бялата сухожилица от вътрешната страна с пръсти или ножица за парлинг, след което отлепете мембраната отвън.
Стъпка 4
Вземете шишките от водата и ги плъзнете в страната на бъбреците, за да ги поддържате плоски докато готвят. Плъзнете едно в горната част, една в средата и другата в долната част.
Стъпка 5
Поставете бъбреците на скара, която е била нагрята до висока температура. Сварете бъбреците за около пет минути, докато ги приготвите, като ги въртите често.
Стъпка 6
Загрейте 1 супена лъжица. от растително масло в тиган при средно висока температура. Саут? на бъбреците в продължение на пет минути, като веднъж се завърта, докато се опече и се приготви като алтернатива на скара.
Стъпка 7
Премахнете шишките и сервирайте бъбреците като едно парче, или ги нарязайте на по-малки парчета и сервирайте над ориз или препечен хляб.
Нещата, от които се нуждаете
- Дървени шишчета
- купа
- Студена вода
- Нож
- Нож за подстригване
- 1 супена лъжица. растително масло
- Skillet
