Всяка здравословна диета трябва да съдържа малки количества мазнини. Според "Диетичните насоки за американците 2010", трябва да получите 20 до 35% от дневните си калории от мазнини. Въпреки това, не всички хранителни мазнини са еднакви. Въпреки че палмовото и соевото масло имат същото количество калории, те се различават значително, когато става дума за здравословни в сърцето мастни киселини и основни витамини.
Диетични мазнини
Четирите основни вида диетични мазнини могат да бъдат разделени на две групи, въз основа на въздействието върху здравето ви. Наситените и транс мазнини се считат за вредни мазнини и трябва да се избягват, според MayoClinic.com. Наситените и транс мазнините могат да повишат кръвния ти холестерол, което може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. Мононенаситените мастни киселини и полиненаситените мастни киселини се считат за полезни мазнини. MUFAs и PUFAs могат да понижат нивата на холестерола в кръвта и да намалят риска от сърдечни заболявания.
Калории и мазнини
Калориите и общото съдържание на мазнини в палмовото и соевото масло са еднакви; 1 супена лъжица. съдържа 120 калории и 13,6 грама мазнини, според Министерството на земеделието на САЩ. Съставът на мастните киселини обаче се различава значително. Палмовото масло съдържа около 7 g наситени мастни киселини, 5 g MUFA и 1 g PUFA, докато соевото масло съдържа около 2 g наситени мастни киселини, 3 g MUFA и 8 g PUFAs. Въз основа на състава на мастните киселини соевото масло е по-здравословен вариант.
Витамин Е
Както палмовото, така и соевото масло съдържат мастноразтворим витамин Е. Витамин Е е антиоксидант, който предпазва клетките и мастните киселини от увреждане, причинено от свободните радикали. Дневната препоръчителна диетична добавка за витамин Е, като алфа-токоферол, е 15 mg за възрастни. Една супена лъжица. от палмово масло има 2 мг и 1 супена лъжица. от соевото масло има 1 mg алфа-токоферол. Соевото масло съдържа също 9 mg гама-токоферол и 3 mg делта-токоферол. Въпреки това, според Института Линус Паулинг, алфа-токоферолът е единствената форма на витамин Е, която се поддържа в човешкото тяло.
Витамин К
Палмовото и соевото масло също съдържат мастноразтворим витамин К, който е от съществено значение за съсирването на кръвта. Институтът Линус Полинг съобщава, че в тялото се съхраняват само малки количества витамин К; така че редовното приемане на витамин К в храната е важно. RDA за витамин К е 120 мкг за възрастни. Палмовото масло съдържа само много малки количества витамин К; 1 супена лъжица. има около 1 мкг. Соевото масло е по-добър източник на витамин К; 1 tbps. съдържа 25 мкг витамин К.
