Можете да консумирате супа бульон самостоятелно, или като ароматизатор за гарнитури, зеленчуци и меса. Храненето на супа редовно може да ви помогне да контролирате колко калории консумирате, тъй като много видове са с ниско съдържание на калории и задоволяващи, според проучване, публикувано в изданието от ноември 2007 г. на списанието "Апетит". Супата бульон има както ползи, така и недостатъци.
Видове
Сортовете от бульон за супа включват зеленчуци, пиле, говеждо и риба. Можете да направите всеки, като сиромасите различни съставки, издърпвайки твърдите вещества и съхранявайки течния бульон. Зеленчуков бульон, например, може да съдържа моркови, лук, чесън, целина или броколи. Месообразен бульон обикновено има подправки, лук, месни кости и месо.
Калории и мазнини
Супи бульони са с ниско съдържание на калории. Говеждото, пилешкото и рибното бульон съдържат около 30 до 40 калории на чаша, а зеленчуковият бульон съдържа около 12 калории на 1 чаша. Зеленчуков бульон не съдържа мазнини. Търговско приготвената пилешка бульон има 1,4 грама мазнина; говежди бульон съдържа 0,5 грама; и рибния бульон има 1,5 грама. Мазнините в пилешкото и рибното бульон са предимно ненаситени, което е по-добър избор за вашето здраве. Около половината от мазнините в говеждото бульон са наситени мазнини, което допринася за запушените артерии и може да доведе до сърдечно-съдови заболявания.
Хранителните вещества
Въпреки че пилето, говеждото и рибата съдържат здравословен протеин, съпътстващите ги бульони имат малко. Докато една 3-унция сервиране на говеждо печено има 22 грама протеин, 1 чаша говеждо бульон има само 2.7 грама. Пилешкият и рибния бульон съдържат 4,9 грама протеин, докато зеленчуковият бульон няма. Протеинът подпомага здравето на мускулите и тъканите. Всички тези бульони имат по-малко от 3 грама въглехидрати, което ги прави добър избор, ако сте диета с ниско съдържание на въглехидрати. Зеленчуков бульон съдържа витамин А, който е важен както за вашата имунна система, така и за визия. Рибният бульон има 73 милиграма калций и 210 милиграма калий, докато говеждото и пилешкото бульон имат 14 милиграма калций и 10 милиграма калий, съответно. Калций поддържа силата на костите и зъбите, докато калият подпомага сърдечно-съдовата и нервната функция.
Предупреждения
Въпреки че бульонът от супа има здравословни хранителни вещества, наличните в търговската мрежа бульони често съдържат 50% от дневната дневна доза от натрий или повече на чаша. Препоръките на American Heart Association за възрастни са максимум 1500 милиграма натрий на ден, а пилешкият бульон има 747 милиграма, говежди бульон съдържа 893 милиграма, рибния бульон има 776 милиграма и зеленчуков бульон съдържа 940 милиграма. Избягвайте да ядете бульон от супи като основен източник на хранене, тъй като хранителните вещества в бульона няма да отговарят на вашите нужди за зърнени храни, млечни продукти, протеини, плодове и зеленчуци. Въпреки че повечето зеленчуци съдържат фибри, зеленчуковият бульон не съдържа никакви.
Стратегии
По-здравословна алтернатива на търговските бульони е да направите свой бульон за супа или да закупите най-ниския натриев бульон, който можете да намерите. Когато варете пиле за готвене, добавете зеленчуци и билки към бульона и оставете да къкри за един час. Натоварете течността и замразявайте за по-нататъшна употреба. Използвайте постно месо или рибено месо, за да направите своя собствена здравословна риба или говежди бульон. Запазете остатъчните си зеленчуци и ги накиснете в саксия с вода в продължение на няколко часа, за да позволите на вкусовете да се разбъркат добре. След изсушаване на твърдите вещества от растителната течност, използвайте бульона като основа за минероновата, бобовата или сухата супа. Също така можете да ситоте зеленчуци в зеленчуков бульон като алтернатива на маслото.
