Как да готвя с Пино Григио

Send

Pinot grigio е леко, сухо и свежо бяло вино с произход в Италия. Днес можете да намерите няколко лозя в Калифорния и Орегон, като използвате вино с гроздови зърна, за да направите бяло вино. Pinot grigio може да се използва за ястия от морски дарове, ястия и тестени изделия, както и много маринати и сосове за месо и риба.

Говеждо Daube с Пино Гриджо

Етап 1

Нарежете 2 кг. от обезкостено говеждо яйце месо, като памук, рамо, острие или гарнитура в 3-инчови кубчета и сезон със сол и черен пипер.

Стъпка 2

Загрейте 3 супени лъжици. зехтин в голяма тиган при средна температура. Добавете месото на партиди, кафяви от всички страни и оставете настрани.

Стъпка 3

Отстранете по-голямата част от течността от тигана, оставяйки само един лек филм с мазнини. Добавете една 750-милилитрова бутилка Pinot Grigio и го загрейте. Намалете топлината и оставете да се къкри на открито около седем до 10 минути или докато виното се намали наполовина.

Стъпка 4

Добавете 2 супени лъжици. Дижонската горчица и върнете говеждото в тигана. Добавете 16-унция. купа от сливен домати, три половин среден лук, три половин чесън от чесън и билка, съдържаща четири клонки от пресен магданоз, мащерка и естрагон, вързани заедно. Покрийте и къкри на слаб огън за два до три часа или докато месото е нежна.

Стъпка 5

Извадете и изхвърлете бичицата. Свалете с лъжичка лъжицата месото, лука и домата и оставете настрана. Увеличете топлината и сварете соса в продължение на 10 минути, за да се сгъсти. Върнете месото, лука и доматите и сервирайте маслото в купа. Daube прилича на яхния, но е по-лек и по-освежаващ.

Спагети от морски дарове с Пино Гриджо

Етап 1

Готвене на 1 паунда спагети до търг.

Стъпка 2

Загрейте 3 супени лъжици. зехтин в тиган. Добавете три нарязани шалотчета и три чесънчета нарязани на скилидки и гответе за три минути. Добави? чаша сушени домати и варете още една минута.

Стъпка 3

Добавете 1? чаша pinot grigio, 1 lb. почистван скариди и 2 lbs. измити миди и да доведе течността до кипене. Намалете топлината и запечатайте за седем до десет минути или докато не се отворят мидите.

Стъпка 4

Добавете спагетите към тигана и се сервирайте с 2 чаши рукола, 1 чаена лъжичка. сол и 1 чаена лъжичка. черен пипер. Сервирайте в купа.

Пино Гриджо сос

Етап 1

Загрейте 2? чаши риба, зеленчук или пилешко месо в тенджера на средна температура.

Стъпка 2

Разтопете се в средна тенджера 3 супени лъжици. масло и се разбърква в 3 супени лъжици. пълноценен брашно. Приготвя се на слаб огън, като се разбърква непрекъснато в продължение на шест минути. Охлажда се за една минута и се разбърква в рибния запас.

Стъпка 3

Добави? нарязани на купи мляни гъби и накиснете соса, като често се разбъркват и се загряват за около 20 минути.

Стъпка 4

Разтопете 1 супена лъжица. масло в средната тенджера на средна температура. Разбъркайте 2 супени лъжици. смляно шалот и готвя, докато омекне.

Стъпка 5

Добавете 1 чаша pinot grigio и гответе, докато течността се намали наполовина. Разбъркайте 1 супена лъжица. нарязан нарязан магданоз и разбъркайте сместа към рибния запас. Сервирайте с бяла риба или пиле.