Лекото, нежно, тънко оцветяване на типичните сортове летни скуош, жълта криволинейка, тиквички и патипан, ги правят гъвкави и предлагат разнообразни приложения в широк спектър от ястия. Най-добрите, които да търсите, са сравнително малки - те могат да достигнат дължина от два фута - около шест инча и гладка и без недостатък. Лятото е най-доброто време да ги намерите пресни и в изобилие, но жълтите тиквички и тиквички обикновено се предлагат целогодишно. Решенията относно подготовката на летния скуош обикновено включват дали да се обелва, извлича се и да се сол, за да се намали съдържанието на вода. В противен случай добавете малко масло, подправка и изберете избора на готвене, за да подготвите тези краставички, богати на витамини А, С и ниацин.
Пърженето
Етап 1
Изберете тихи, тънки кори от тиквички, жълти тикви или патипанска тиква. Измийте ги в топла вода и ги раздробявайте със сирене за ренде, завъртете тиква, докато се използва външната плът, и изхвърлете зародишната сърцевина.
Стъпка 2
Намалете съдържанието на течности в плътта на скуош, за да подобрите текстурата за готвене и да концентрирате аромата. Поставете нарязания тик в снага и го подправете със сол. Хвърлете го, за да се уверите, че солта покрива откритата повърхност на целия скуош. Поставете колбата в купа и я оставете да престои при стайна температура в продължение на половин час. Водата в плътта ще се отцеди в купата.
Стъпка 3
Изплакнете скуош в цепенето и го изсушете в салатно въртене или хартиени кърпи.
Стъпка 4
Извадете настърганата тиква със зехтин и черен пипер. Загрейте зехтина в тиган при висока температура и добавете тигана, за около пет минути, докато се опечелят.
Стъпка 5
Комбинирайте каменно смляна горчица, натрошени и нарязани билки и зехтин и го налейте върху варени скуош за допълнителен вкус.
Метод за сотене
Етап 1
Заровейте скуош, подправете го със сол и го изцедете в мушама в продължение на половин час. Изплакнете и изсушете с хартиени кърпи.
Стъпка 2
Накиснете го със зехтин в тиган при умерена температура за около 8 минути, като се разбърква от време на време. Добавете копър, мащерка, риган или естрагон за допълнителен вкус.
Стъпка 3
Добави нарязани на кубчета, соте скуош за тестени изделия сос, супа, пълнени чушки, гювечи, енчилада, рататуй, чили, фахитас или омлет.
Скуош цветове
Етап 1
Смесете заедно брашното и леха, докато се постигне консистенция за пържене на тесто.
Стъпка 2
Стъблото и изплакнете скуош цветове.
Стъпка 3
Загрейте зехтина на високо в тиган.
Стъпка 4
Нещата squash цъфти с рикота сирене, драгирайте ги в тестото и ги подредете в тигана, така че цветовете не се докосват една друга.
Стъпка 5
Загрейте цветовете за около три до пет минути, докато кора е златисто кафява.
Нещата, от които се нуждаете
- Сол
- решето
- купа
- Хартиени кърпи
- Пипер
- Зехтин
- Skillet
- лимон
- Каменна смляна горчица
- Билки
- Сирене ренде
- Дъска за рязане
- Острият нож на готвача
- Скуош цветове
- Сирене рикота
- брашно
- Сладка бира
