Когато става въпрос за печене на охлюви на свински ребра, има две общи начини да се приготвят тези сърдечни плочи от месо, изрязани от края на ребрата на мускула. Свинските ребра в стил в страната, които идват както с обезкостени, така и с кости, са достатъчно месни, за да ги приготвят като свински пържоли с няколко минути на гореща скара. Въпреки това, те също стават изключително нежни, когато им се позволява да се готвят бавно при непряка топлина, като се топи мастните съединителни тъкани в месото. Изберете метод, базиран на времето и търпението, които имате.
Приготвяне на ребрата
Етап 1
Дрънкайте масло от канола леко върху оголените ребрата в страната, след което ги покрийте щедро със сухо триене, като го натиснете здраво в ребрата, за да го придържате. Можете да използвате подготвено сухо триене или можете да направите свой собствен, като започнете с еднакво количество захар и сол, след което добавете в ароматни сухи подправки, като чесън на прах, лук на прах, чили на прах, куркума и лют червен пипер, на чаена лъжичка ,
Стъпка 2
Поставете опитни ребра в голяма чиния. Можете да покриете ребрата с марината по ваш избор, като допълнителен слой вкус. За да направите марината, съчетайте равно количество зехтин и киселинен компонент, като вино, цитрусов сок или оцет, а след това добавете подправки и ароматизатори като черен пипер, смлян чесън и пресни билки по ваш вкус.
Стъпка 3
Покрийте ястието, държейки ребрата, с пластмасова обвивка и съхранявайте в хладилника най-малко 30 минути и до 4 часа. Извадете ребрата от хладилника за един час, преди да осветите скарата, за да можете напълно да достигнете стайната температура.
Бързо и лесно скариране
Етап 1
Подгответе грила за средно-висока пряка топлина, запълнете дъното на скара с въглен с въглен и изчеткайте решетките за грил с масло от канола. Осветете дървения въглен и затворете капака, като използвате отворите за регулиране на температурата. Ако използвате газова печка, трябва само да включите горелката до средно висока температура, около 400 градуса по Фаренхайт и да затворите капака.
Стъпка 2
Поставете ребрата на скарата директно над пламъците. Грил за около 8 до 10 минути от едната страна, след което ги завъртете с клещи за барбекю и ги загрейте от другата страна за още 8 до 10 минути.
Стъпка 3
Решете ребрата с подготвен барбекю сос от двете страни на няколко минути, преди да ги свалите от скарата. Ребрата трябва да се готвят до вътрешна температура от поне 145 F за безопасна консумация, според FoodSafety.gov. Използвайте термометър за месо, за да получите точна информация.
Нисък и бавен грил
Етап 1
Подгответе скарата за дървени въглища за непряка топлина, като поставите тиган в средата на дъното на скарата, напълнен частично с вода, след което поставете въглен от двете страни на тигана. За газова пещ обърнете само едната страна на решетката. Поставете температурата на скарата на около 250 F. Поддържайте капака затворен и използвайте вентилационните отвори, за да поддържате температурата на скарата. Почистете решетките за грил за всеки тип грил с масло от канола.
Стъпка 2
Поставете ребрата на скарата над тавата за събиране на течности върху скара на дървения въглен или върху неизсветената страна на газовата скара. Затворете капака и гответе за около 90 минути.
Стъпка 3
Превърнете ребрата след 90 минути. В този момент можете да изчеткате ребрата с барбекю сос по ваш избор, от двете страни. Продължавайте да прахосвате ребрата на всеки 30 минути или така. Кук за общо 3 до 5 часа, включително първите 90 минути, докато ребрата са изключително нежни и започват да се разпадат. При това ниво на нежност ребрата трябва да достигнат температура най-малко 170 F.
Нещата, от които се нуждаете
- Масло от канола
- Сухо подстригване
- Марината (по избор)
- Пластмасова опаковка
- клещи
- Сос за барбекю
Съвети
- Готвене на ребрата на средна температура във фурната, преди да ги добавите към скарата, е по-бърз начин да получите супер търг страната стил ребра. За да придадете на ребрата опушен аромат, добавете влажни дървени стърготини върху горната част на дървения въглен, след като са пепели, или в пушечна кутия, поставена на газовата скара. Свинското ежедневие работи най-добре с леко сладко ароматизирано дърво като бреза, череша и ябълка.
