Наречен грах на ципа за начина, по който подложката се отваря, когато влакнестата нишка от центъра й е издърпана, тези бобови растения са членове на семейство cowpea. Произхождащи от Африка, грахът се отглежда главно в топлия климат на южните държави. Прясно извадени и освободени от шушулките си с бързо движение, грахът с цип осигурява добър, но леко ароматизиран източник на протеини. Подобрете вкуса на грах от южния цип в традиционен стил с ароматни зеленчуци и пушен бекон, за да създадете гърне с храна за домашен комфорт.
Етап 1
Вземете около 2 чаши пресен цип за отстраняване на остатъците. Изплакнете граха под студена течаща вода и ги оставете настрани.
Стъпка 2
Нарежете четири ленти бекон на половин инчови парчета и ги поставете в голям саксия за готвене. Завъртете топлината в средата и гответе беконът в продължение на осем до 10 минути, като се разбърква от време на време, докато парчетата са хрупкави. Повдигнете бекон от саксията с лъжица и я поставете на хартиени кърпи. Изсипете около половината от беконната мазнина от гърнето.
Стъпка 3
Нарежете един голям лук, един голям морков и един стрък целина на половин инч парчета. Поставете зеленчуците в съда за готвене с останалата мазнина от бекон. Завъртете топлината на средно висока. Разбъркайте зеленчуците на всяка минута или две, докато те готвят до светло златисто-кафяв цвят. Смесете в две скилидки с мляно чесън и гответе още 2-3 минути.
Стъпка 4
Изсипете измития грах с цип в тавата, заедно с 2 до 2 1/2 чаши пилешки състав. Когато течността достигне до пълно кипене, намалете топлината до средата.
Стъпка 5
Отстранете всяка пяна от горната част на сместа и я изхвърлете. Разбъркайте варелия бекон в гърнето.
Стъпка 6
Смесете цигарения цип в продължение на около 45 минути, отстранявайки всяка допълнителна пяна, която може да се натрупа и разбърква на всеки пет минути. Ако е необходимо, добавете няколко супени лъжици вода, за да поддържате консистенция, тъй като градинският грах и зеленчуците готвят.
Стъпка 7
Потопете лъжица в саксията, изваждайте малко количество цигарен грах и зеленчуци. Оставете пробата да се охлади, след това я вкус, за да определите колко подправки да добавите. Поръсете със сол и свеж черен пипер, за да отговаряте на вашите предпочитания.
Нещата, от които се нуждаете
- Бейсонни ленти
- Нож
- Готвене на съдове
- Решетъчна лъжица
- Хартиени кърпи
- Лук
- морков
- Целина
- Чесън
- Пилешки бульон
- Черен пипер
Съвети
- Цигареният грах поддържа формата и структурата си, когато се приготвя. Ако предпочитате крем супа, отстранете около 1 чаша варена смес. Когато е достатъчно готино, го пюрирайте в миксер или кухненски робот, след това го разбъркайте обратно в саксията за готвене.
Предупреждения
- Измийте ръцете си, приборите и всички повърхности, които влизат в контакт със суровия бекон, за да се предотврати разпространението на хранителни организми, които могат да причинят заболяване.
