Когато протеинът е в храната храната, вашата храносмилателна система я разгражда в аминокиселини и тялото ви ги използва, за да произвеждат стотици нови протеини, необходими на всичките ви клетки. Две аминокиселини, наречени цистеин и метионин, са необичайни, защото съдържат елемента сяра, която играе важна роля при определянето на формата на новите протеини, като помага на тези съединения да се сгънат. Много от обичайните храни са добри източници на двете аминокиселини.
Месо и домашни птици
Храни на основата на животни обикновено са добри източници на метионин и цистеин. Например, една порция постно говеждо филе, което тежи около 6 унции осигурява 1,270 милиграма метионин и 470 милиграма цистеин, докато подобен размер порция от свински котлет, който се почиства от мазнини съдържа около 1145 милиграма метионин и 460 милиграма цистеин , Други меса като агнешко месо и месо от дивеч също са добри източници. Птиците също са богати и на двете аминокиселини, с 1 чаша печено и нарязано пилешко месо, осигуряващо около 1200 милиграма метионин и 550 милиграма цистеин.
Риба и морски дарове
Повечето риби и някои видове морски дарове също са добри източници на метионин и цистеин. Примерите включват риба тон, с около 1250 милиграма на метионин и 450 милиграма на цистеин в една чаша месо светлина тон и сьомга, което осигурява около 1030 милиграма на метионин и 370 милиграма на цистеин в 5-унция порция. Други често срещани видове риби, като херинга, пъстърва, пикша и синьофин, също са добри източници на двете аминокиселини. Рибни че е богата на двете съединения включва Аляска цар раци, с месо от един крак, съдържащ около 730 милиграма на метионин и 290 милиграма от цистеин, омар, с една чаша месо осигуряване на 690 милиграма метионин и 300 милиграма от цистеин и скариди, които съдържа 565 милиграма и 230 милиграма метионин и цистеин, съответно, при порция от 3 грама.
Яйца и млечни продукти
Млечните продукти също са добри източници на двете аминокиселини. Те включват различни видове сирене; Swiss осигурява 1,035 милиграма и 380 милиграма от метионин и цистеин, съответно, в една чаша кубчета сирене, докато една чаша Provolone съдържа 900 милиграма метионин и 150 милиграма от цистеин. Други сирена, като чеддар, пармезан и моцарела, също са богати и на двете съединения. Млякото осигурява и двете аминокиселини в малко по-малки количества. Например, 1 чаша обезмаслено мляко осигурява около 200 милиграма метионин и 50 милиграма цистеин. Яйцата също са добър източник с около 190 милиграма метионин и 135 милиграма цистеин в 1 голямо готвено яйце.
Източници, базирани на растения
Ако следвате вегетарианска диета, някои видове растителни храни също са добри източници на метионин и цистеин. Много видове ядки осигуряват тези хранителни вещества, включително бразилски орехи, които съдържат около 65 милиграма метионин и 245 милиграма цистеин в 1/2 чаша. Други примери включват Spirulina, с водорасли базирани храна, с около 650 милиграма на метионин и 370 милиграма на цистеин в 1/2 чаша и соя, с 1,000 милиграма метионин и 1200 милиграма на цистеин в една чаша, обслужващи.
