Храната се счита за добър източник на протеини, ако съдържа някои или всичките девет основни аминокиселини, които трябва да идват от диетата на тялото, за да направят повече от 10 000 различни вида нови протеини, необходими за нормален растеж и поддръжка. Обезмасленото мляко и други животински продукти са добри източници на пълен протеин, което означава, че те осигуряват всички основни аминокиселини. Висококачествените протеини, съдържащи се в обезмасленото мляко, също се изолират от производителите на храни за използване в други продукти.
Характеристика
Обезмасленото мляко е храна, съдържаща хранителни вещества, според програмата за хранене на семейството на Канзас за изследвания и разширяване на семейството. Това означава, че обезмасленото мляко осигурява значителни количества от различни здравословни хранителни вещества за сравнително малко калории. В сравнение с 2% мляко, което съдържа 8 грама протеин в 1 чаша и осигурява 120 калории, обезмасленото мляко е по-добър източник на протеини, тъй като осигурява 8 грама протеин в 1 чаша, но съдържа само 90 калории.
Ползи
Ползата от пиенето на обезмаслено мляко като източник на протеини е, че той е нискомаслена храна в сравнение с други животински източници на протеини като месо, пълномаслено мляко и млечни продукти от пълномаслено мляко като най-редовните сортове сирене. В допълнение към протеините, обезмасленото мляко осигурява достатъчно количество калций, витамин А и, в случая на обогатено обезмаслено мляко, витамин D. Калций и витамин D са важни за здравословния растеж и поддържане на костите.
вещи
Белтъчините в обезмасленото мляко спомагат за изграждането и поддържането на чиста мускулна маса, когато се комбинират с програма за резистентност, според канадско проучване, публикувано в изданието на Американския списание за клинично хранене. В това проучване, от университета Макмастър, изследователите установиха, че протеинът от обезмаслено мляко изгражда постно мускулна маса по-бързо от соевия протеин.
Идентификация
Млякото съдържа много протеини, но най-значими са казеинът и суроватъчните протеини, известни като бета-лактоглобулин и алфа-лакталбумин. Казеинът е лесен за смилане и, според Университета на Илинойс, се счита за важна храна за хората, тъй като е толкова висококачествен протеин. Суроватъчните протеини, от друга страна, не са толкова лесно смилаеми.
алергии
Ако не напълно се смилат в червата, протеините в обезмасленото мляко, особено суроватъчните протеини, могат да предизвикат реакция на имунната система или алергична реакция. По-често при бебета, отколкото при възрастни, алергията с млечни протеини не е същото като непоносимостта към лактозата, което е невъзможност за смилане на лактозата, която е захарта в млякото. За всеки, който има алергия към млечни протеини, обезмасленото мляко не е добър източник на протеини.
Допълнителни приложения
Казеинът и суроватъчните протеини се изолират от мляко и се използват в разнообразни търговски хранителни продукти, като бисквитни напитки, хранителни напитки, преработени меса, замразени десерти, консервирани супи, карамелени бонбони и продукти за замяна на яйца.
