Млякото има много важни ползи за здравето както за децата, така и за възрастните. Сред деветте основни хранителни вещества млякото осигурява калций и витамин D за силни кости и зъби, протеини за възстановяване на енергия и мускули, витамин В12 за здрави червени кръвни клетки и нервна тъкан и ниацин за ефективен метаболизъм. Може да имате предпочитание към цялото мляко без мляко, но тялото ви усвоява и двата сорта почти по същия начин.
Въвеждане на въглехидрати
Всички сортове мляко съдържат въглехидратната лактоза или млечната захар. Лактозата е дизахарид, съставен от една единица всяка от захарите галактоза и глюкоза. Тъй като човешкото тяло не може да разгражда дизахариди, първо трябва да разгради лактозата в своите субединици, като използва ензима лактаза. Това се случва в тънките черва. Тялото след това абсорбира галактозата и глюкозните субединици директно в кръвообращението през чревните стени. Както цялото, така и немасленото мляко съдържат около 12 грама захар на 8 унции. обслужващи, според USDA Национална база данни за хранителните вещества.
Протеиново усвояване
Храносмилането на млечния протеин започва в стомаха. Повечето протеини са твърде големи, за да се усвоят. Стомашната киселина започва процеса чрез денатуриране на протеини, за да се постигне по-лесно храносмилане. Денатурираните протеини след това влизат в тънките черва, където протеиновите ензими от панкреатичния сок разграждат протеините в по-малки пептидни вериги или свободни аминокиселини. Тези по-малки форми след това се абсорбират през тънките черва в кръвния поток. Цялостното и немасленото мляко съдържа 8 g протеин на 8 oz. сервиране.
Липидно разграждане
Количеството млечни мазнини е единствената реална разлика между немасленото и пълномасленото мляко и тялото ви усвоява двата вида мляко малко по-различно поради това. Когато консумирате мазнини, тялото ви изпраща сигнал до жлъчния мехур, за да освободи жлъчката. Жлъчката влиза в тънките черва, където след това разгражда големите мастни молекули в по-малки мастни киселини. Свободните мастни киселини след това влизат в лимфната система през тънките черва, където те отново се образуват в молекули с големи мазнини. Тези молекули след това преминават през лимфата и влизат в кръвообращението през вените на гръдния кош. Докато немасленото мляко не съдържа мазнини, то съдържа друг липид, холестерол. Холестеролното храносмилане е подобно на храносмилането на мазнините. Пълното мляко има около 8 g мазнини и 24 mg холестерол на 8 oz. сервиране; немасленото мляко съдържа само 5 mg холестерол.
Усложнения
Някои условия могат да усложнят смилането на млякото, независимо от разнообразието. Ако имате непоносимост към лактоза, тялото ви не произвежда достатъчно лактазни ензими, за да разгради ефикасно лактозата. Това принуждава тялото да ферментира лактоза вместо това, което води до неудобно подуване, гас, гадене и диария. Друго усложнение, алергията към мляко, често се бърка с лактозна непоносимост, според клиниката в Майо. Алергията към мляко е имунна реакция към млечните протеини, причинявайки копривна треска, хрипове, диария, коремни спазми и обриви. Сериозните реакции могат да предизвикат анафилаксия, която затруднява дихателните пътища и затруднява дишането.
