Когато майка ти ти каза, че трябва да завършиш всичките си зеленчуци, тя определено беше на нещо. През 2010 г. USDA и Министерството на здравеопазването и човешките услуги съвместно публикуваха своите нови хранителни насоки, които предполагат увеличаване на количеството зеленчуци във вашата диета. Зеленчуците са пълни с важни хранителни вещества, които осигуряват богатство от ползи за здравето, включително намален риск от сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, дегенерация на макулата, някои ракови заболявания и дивертикулит. Снекването на сурови зеленчуци е бърз и лесен начин да добавите зеленчуци към вашата диета.
Перфектната закуска
Градинар, който държи кутия със свежи зеленчуци Фотография: gpointstudio / iStock / Getty Images Новите препоръки на USDA и HHS за зеленчуците са специално насочени към осигуряването на достатъчно важни хранителни вещества, особено фибри, фолиева киселина, калий и витамини А и С. Докладът предполага получаване на 2-1 / 2 чаши или пет до 13 порции зеленчуци и плодове всеки ден. Един от най-лесните начини да добавите повече зеленчуци към вашата диета е да имате сурови зеленчуци за закуски и салати. Зеленчуците са хранителни вещества с висока плътност, което означава, че те са нискокалорични и пакетират много храна за една порция. Ако водите забързан начин на живот и трябва бързо да вземете лека закуска, суровите зеленчуци могат да се поберат в сметката.
Тъмнозелени зеленчуци
Купа на броколи Снимка Кредит: Ларс Кастилан / iStock / Гети изображения Тъмно зелените зеленчуци получават своя цвят от хлорофил, естествен растителен пигмент. Зелените чушки, краставиците и тъмните листни зеленчуци като спанакът могат да се консумират сурови, за да се възползват от здравните им ефекти. Според специалистите по хранене и хранене Джули Гардън-Робинсън, доктор, Л.Р.Д., тези зеленчуци съдържат лутеин, който заедно със зеаксантин, открит в някои жълти зеленчуци, спомага за намаляване на риска от дегенерация на макулата. Броколите и спанакът са и двата източника на фолиева киселина и могат лесно да се консумират сурово. Зелените цвекло са богати на калий и могат да бъдат добавени към салата. Други хранителни зелени зеленчуци, консумирани сурови, са листни салати и авокадо.
Червени зеленчуци
Зрели домати на лозата Photo Credit:? Nan Avc? / IStock / Getty Images Червените зеленчуци обикновено съдържат голямо количество мощен антиоксидантен пигмент, наречен ликопен или антоцианин. Въпреки че доматите са технически плодове, те се използват като зеленчук и са изброени като едно. Доматите също са определено в списъка на здравословните червени зеленчуци, които могат да се консумират сурови. Харвардското училище по обществено здраве уточнява, че домати и други червени зеленчуци, съдържащи ликопен, които тялото превръща в витамин А, може да предпази от рак на простатата, белите дробове и устата. Други червени зеленчуци, които са вкусни ядат сурови са червени пиперки, репички и червено зеле. Червените пиперки също са източник на витамин С.
Оранжево и жълто зеленчуци
Моркови Снимка кредит: boumenjapet / iStock / Гети изображения Оранжевите и жълти зеленчуци получават своя цвят от растителни пигменти, наречени каротеноиди, които съществуват в няколко форми. Добре известно е, че морковите са с високо съдържание на бета-каротин, който също се превръща във витамин А от тялото ви и работи за поддържане на имунната ви система, зрението и целостта на лигавиците ви. Разбира се, морковите могат да се консумират сурови, както и жълти чушки, жълт тиква и жълти домати. Морковите също имат високо съдържание на калий.
Бели зеленчуци
Чесна крушка и карамфил Снимка: Татяна Баибакова / iStock / Getty Images Белите зеленчуци, които могат да се ядат сурови, включват лук и чесън. Тези бели зеленчуци съдържат растителното съединение allicin, което може да помогне за понижаване на високото кръвно налягане и нивата на холестерола и да намали риска от сърдечни заболявания и рак на стомаха.
