Обикновените фини пържоли могат да се приготвят в тиган, но е лесно да се приготвят месото и да се направят пържолите здрави. Подходящите пържоли идват от гърба на говеждото месо, тежко нарязано месо с съединителна тъкан, което най-добре се разбива с влажни методи за готвене, като напр. Кръговите пържоли също са сравнително слаби, което ги прави по-здравословен избор от разфасовки като рибешките. При готвене на тънки кръгли пържоли в тиган, опитайте марината, за да добавите вкус, да изгладите месото и да осигурите известна влажност при готвене. Масленият малц помага да се намаже пържола преди готвене.
Етап 1
Поставете най-долните кръгли пържоли на дъска за рязане и ги разцепете с месо, като концентрирате усилията си специално около съединителната тъкан, която разделя отделните части на месото в пържола. Ако месото в единия край на пържола е по-дебело, го намажете до еднаква дебелина, така че пържола готви равномерно.
Стъпка 2
Поставете пържола в купа с плътно прилягащ капак. Изсипете своя избор на марината над пържола и го поставете в хладилника до марината за поне 1 час или през нощта. Опитайте с бутилирана марината или смесете вашите собствени с основните съставки в килера. Смесете киселинен компонент като ябълков оцет или балсамов оцет със здравословна мазнина като зехтин или кокосово масло, както и изборът на подправки и подправки за допълнителен вкус.
Стъпка 3
Добавете 1 до 2 супени лъжици олио за готвене, за да сложите долната част на тигана, достатъчно, за да смажете, без да добавите твърде много допълнителни мазнини. Предварително загрейте тигана на средна температура. Пържолът обикновено се излюпва нагоре при висока температура, но средната топлина е по-добра, за да се предотврати прекомерно готвене на тънки пържоли.
Стъпка 4
Добавете долната кръгла пържола към предварително загрятата тиган. Спуснете пържола в тигана далеч от тялото си, за да предотвратите разпръскването на петрола.
Стъпка 5
Сварете пържола за около 3 минути от първата страна или докато пържола започне да кафява. Обърнете пържола и гответе за още 3 минути, за да кафяви втората страна.
Стъпка 6
Поставете месометров термометър в средата на пържола, за да проверите дали сте готова. Долният кръг е най-нежен, когато не се приготвя повече от средно-редки или около 145 градуса по Фаренхайт. Намалете топлината до средно ниска и продължете да готвите, като обръщате понякога, докато пържола достигне желаното ниво на свежест. Общото време за готвене зависи от действителната дебелина на пържола, така че се отнася за месометровия термометър при измерване на общото количество.
Стъпка 7
Отстранете пържола от тигана и го оставете да почине поне 3 минути, за да преразпределите соковете в стекчето.
Нещата, от които се нуждаете
- Дъска за рязане
- Месо за куче
- Купа с капак
- марината
- Skillet
- масло
- клещи
- Термометър за месо
- плоча
Съвети
- Опитайте да нарязвате тънко нарязаните пържоли в тесни ивици и го гответе с няколко нарязани зеленчука, за да направите проста, здравословна ястие за пържене. Потърсете дъбови пържоли от говеждо месо, което има тенденция да има по-малко мазнини от говедовъдството, както и по-голямо количество Омега-3 мастни киселини. Освен това зърнените храни често са претоварени и изпомпвани с хормони и антибиотици, за да ги накарат да растат бързо в подготовка за клане.
