Хранително заболяване е заболяване, обикновено под формата на повръщане и диария, което се случва, след като ядете храни, които са били заразени с бактерии, вируси или паразити, наречени патогени. Патогените на хранителни заболявания включват E.coli, Shigella, salmonella, listeria и clostridium. Хранително заболяване се предава по различни начини и в много случаи се предотвратява.
Устно-фекален път
Някои видове заболявания, свързани с храната, се предават през перорално-фекалния път. Това означава, че бактериите в изпражненията замърсяват вашата храна, най-често чрез хигиенни нива на подпара. Ако не измивате ръцете си със сапун и вода, след като сте използвали банята, рискувате да замърсите при приготвянето на хранене. Консумирането на храната, заразена с бактерии като Shigella по този начин, може да ви разболее. Замърсяването на източниците на прясна вода с фекална материя, което е по-често срещано явление в развиващите се страни, отколкото в Северна Америка, е друг начин, по който може да бъдете засегнати от хранителни заболявания.
Замърсяване на повърхности
Суровите или недостатъчно обработени храни могат да бъдат начин на предаване за заболявания, свързани с храната, включително заболяване от салмонела. Готвенето на храни на минимални вътрешни температури, между 145 и 160 градуса F в зависимост от вида на месото, елиминира риска от тази форма на хранително отравяне. Дезинфекциращите кухненски повърхности и съдовете бдително могат да предотвратят този вид хранителни заболявания. Бактериите от сурови яйца и домашни птици, които остават на дъски за рязане, ножове и кухненски броячи, имат шанс да заразят други храни. Когато ядете замърсените храни, могат да възникнат неприятни симптоми като гадене, повръщане и главоболие.
Неправилно съхранение на храни
Съхраняването на варени храни неправилно е друг възможен начин за развитие на хранителни заболявания. Бактериите растат върху храната ви, ако ястието е оставено без хладилник за продължителни периоди от време. Яжте горещите предястия незабавно, за да намалите риска; съхранявайте остатъците в хладилник с температура 40 градуса F в рамките на два часа.
Съображенията
Симптомите на болест на хранене варират от леки случаи на гадене до по-тежки последици като дехидратация. Запазете храната и всяка свързана с нея опаковка на предмети, за които подозирате, че са ви накарали да се разболеете, за да установите точния характер на проблема. Вашият местен здравен отдел може да тества продуктите, за да определи дали заболяването, причинено от храните, представлява заплаха за вашата по-голяма общност. Говорете с Вашия лекар, ако симптомите ви продължат повече от няколко дни.
