Според Калифорнийския университет в Бъркли, варени яйца и боб са висококачествени протеини, които трябва да се включат във вашата диета. Едно твърдо сварено яйце предлага много предимства, защото съдържа каротеноиди, рибофлавин, витамин В12 и селен. Фасулът е натоварен с фибри, фитохимикали, антиоксиданти и витамини. Диворастящата диета с яйца и боб, допълнена с плодове, зеленчуци, млечни продукти, ядки и семена осигурява добре балансирана диета за оптимално здраве. Консултирайте се с лекар преди да направите каквито и да било хранителни промени.
Значение на твърдо сварени яйца
В "Какво да ядеш", авторът Марион Нестле предполага, че яйцата с твърда кипи намаляват риска от консумация на салмонела - бактерия, често срещана в суровите яйца. Съхранявайте яйцата си в хладилник и готвене яйца, докато жълтъците са твърди предотвратява заболяване от бактерии. Твърдо сварените яйца се приготвят напълно чрез нанасяне на яйца в тиган и покриване със студена вода. Оставете водата да заври, извадете тигана и покрийте около 17-20 минути. Отстранете и поставете яйцата в купа с ледена вода, преди да отлепете. Този метод за готвене на вашите яйца напълно намалява шансовете ви за свиване на салмонела.
Предимства на каротеноидите
Яйцата съдържат хранителни вещества, наречени каротеноиди като лутеин и зеаксантин. Голямото яйце съдържа около 215 микрограма от тези хранителни вещества. Лутеинът и зеаксантинът са ефективни за насърчаване на здравето на очите, като намаляват риска от свързана с възрастта дегенерация на макулата и катаракта. Според д-р Джони Боудън те заедно филтрират вредни вълни от естествена и изкуствена светлина. Каротеноидите се абсорбират по-добре от мазнините и яйцата предлагат около 5 грама мазнини.
Съображения за яйца
Диетата мазнина, открита в жълтъка от яйца, е главно наситени мастни киселини. Диетата с високо съдържание на наситени мазнини често се свързва със здравни рискове като сърдечно-съдови заболявания, инсулт, рак, затлъстяване, висок холестерол в кръвта и хипертония. Жълтъците от яйца също са с висок холестерол. Асоциацията на Reader's Digest препоръчва да ядете не повече от четири яйчни жълтъка седмично. Това намалява риска от високи нива на холестерола в кръвта, което увеличава риска от сърдечни заболявания.
Предимства на Fiber
В "150-те най-здравословни храни на Земята" д-р Джони Боудън казва, че влакното е хранителен компонент, който е свързан с понижен риск от сърдечни заболявания, затлъстяване, диабет и рак. Фибрите се разграждат бавно и осигуряват постоянна енергия. Това прави храните, богати на фибри, като боб, идеална храна за диабетици и тези, които искат да избягнат нивата на кръвната захар. Хранене с богати на фибри боб и пиене на достатъчно количество вода помага да се предотврати запек, като се добави насипно състояние към вашите изпражнения за по-лесно елиминиране. Опитайте различни сортове боб във вашата диета като garbanzo, adzuki, черно, cannellini, fava, бъбреци, mung, pinto и червен боб.
Съображения за фасул
Фасулът е добър източник на протеин за вегетарианци и всеки, който се опитва да избегне животински продукти. Протеинът се състои основно от аминокиселини. Несъществените аминокиселини се произвеждат в тялото ви, докато съществените аминокиселини трябва да се консумират чрез вашата диета. Фасулът се счита за "непълен протеин", защото му липсват определени основни аминокиселини. Калифорнийският университет в Бъркли предлага да комбинирате боб с храни, които предлагат липсващите аминокиселини като зърна, за да направите "пълен протеин". Опитайте да сдвоите черен боб с ориз или салата с нахут и пълнозърнест хляб.
