Бразилските орехи съдържат повече селен от всяка друга храна. Докато това звучи като предимство, количеството селен в една шепа бразилски орехи е толкова високо, че яденето им твърде често ви излага на риск от селенова токсичност. Докато понякога ядете само няколко, бразилските орехи са добри източници на магнезий, витамин Е и здравословни ненаситени мазнини.
Два са по-добри от един
Когато консумирате селен, той взаимодейства с протеините, за да образува нови вещества, наречени селенопротеини. От 25-те известни селенопротеини, някои имат добре документирани роли, докато изследователите все още не са определили точната работа на другите.
Като съставка на селенопротеините, селенът произвежда антиоксиданти, регулира тироидния хормон и подпомага имунната система. Въз основа на разположението на селенопротеините в тялото, те могат да имат роли в мускулния метаболизъм и развитието на сперматозоидите, според Института Линус Паулинг.
Заземен в добра почви
Количеството селен във всяка растителна храна варира в зависимост от нивата на селен в почвата. Бразилските ядки идват от дървета, които процъфтяват в богатата почва на джунглата на Амазонка. В резултат на това 1 секунда сервиране съдържа 543,5 микрограма селен. Препоръчителната хранителна добавка или RDA е само 55 микрограма.
Тъй като те са по-големи от повечето други ядки, една 1-унция порция се равнява на около шест бразилски орехи. За сравнение, можете да ядете около 22 бадеми и 32 фъстъци в същия размер. Важното е да гледате вашите порции, когато ядете бразилски орехи.
Твърде много от едно добро нещо
Докато те са част от диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол, приемането на 1,5 унции ядки дневно може да намали риска от сърдечни заболявания, съгласно здравната претенция, одобрена от Администрацията по храните и лекарствата в САЩ. Бразилските орехи осигуряват подобни хранителни ползи като другите ядки, но те не бива да се използват, за да изпълнят тази препоръка.
Най-селенът, който можете спокойно да консумирате в един ден, който се нарича приемливо ниво на горната доза или UL, е 400 микрограма. Храненето на повече от UL причинява селенова токсичност или селеноза. Признаците на селенозата включват косопад, кожни обриви, гадене, диария, умора и промени в настроението. Той може да прогресира до неврологични симптоми, респираторен дистрес, бъбреци и сърдечна недостатъчност.
Кумулативни ефекти
Докато бразилските орехи могат да повишат нивата на селен, недостатъците са редки в Съединените щати, според Службата за хранителни добавки. Освен риска от токсичност от яденето на твърде много бразилски орехи, друг потенциален проблем с получаването на такова голямо количество от един източник е, че ще получите също много селен от други храни във вашата диета.
Доставката на червен тон осигурява почти двойно RDA за селен. Много видове риба, говеждо месо, свинско и пилешко месо предлагат повече от 20% от РДВ в типична сервираща. Други богати източници включват извара, кисело мляко, кафяв ориз, печени боб, овесени ядки, спанак, яйца, пълнозърнест пшеница, зърнени храни и млечни продукти.
