Тонът е морска риба с почти глобално разпространение, която варира значително по размер между видовете. Най-големият вид риба тон е червеният тон, който е уловен и тежи до 1,496 фунта. Туната обикновено се продава в големи, дебели стекове. Месото е твърдо и може да се придържа към много форми на готвене, включително грил и пушене. Тютюнът за пушене изисква пушач, въпреки че хората понякога се опитват да симулират аромата чрез скариране с дървени парчета. "Coastal Living" препоръчва тютюнопушенето да се пуши с черешово дърво.
Пушено тон
Етап 1
Потопете дървото поне за 30 минути. Поставете пържолите в голяма пластмасова торба с цип, заедно с вода, сол, кафява захар, дафинови листа и лимонов сок. Охладете чантата, запечатана, за три часа. Понякога завъртете чантата.
Стъпка 2
Извадете пържолите от чантите и ги натопете. Оставете ги да изсъхнат за около 30 минути. Почистете стеблото за риба тон с растително масло и го пъхнете с пипер от двете страни, за да образувите тънък слой.
Стъпка 3
Осветете огъня в пушача и го оставете да гори за около 20 минути. Изцедете дървените парчета и ги поставете директно върху въглищата. Изсипете виното на водния тиган и го поставете в пушача. Спрей багажникът с спрей за готвене, за да предотвратите залепването и поставете рибата тон в горната стойка. Оставя се тонът да готви за три до четири часа, докато месото се разпадне с вилица.
Нещата, от които се нуждаете
- Части от черешово дърво
- 4 тонни пържоли
- 2 дка вода
- 2/3 чаша груба кошерна сол
- 1/2 чаша твърдо запълнена кафява захар
- 5 дафинови листа, се разпаднаха
- 2 супени лъжици лимонов сок
- Растително масло
- 2 супени лъжици. грубо смлян черен пипер
- 4 чаши сухо бяло вино
