Газовите решетки може да не носят романтичната атмосфера на скара с дърва, но те вземат тортата, когато става дума за простота. Настройката е време за почистване и почистване е минимално и с правилните техники крайният продукт е повече от задоволителен. Едно хубаво мраморно пържола може да бъде само най-подходящото платно, върху което да рисувате шедьовър с газова пещ.
Вземи газта
Дори ако използвате прясна топлина, за да готвите месото, оставете грила да се нагорещи, преди да започнете да готвите. Решетките от дърво или от дървени въглища естествено се оставят да се затоплят поради процеса на поставяне на въглищата, но газовите решетки често правят грешката да пускат месото на грила, преди да има възможност да се затопли правилно. Осигуряването на време за загряването на скарата ще гарантира, че скарата ви ще се загрее, което ще ви даде онези марки грил, които искате, и ще се уверите, че вътрешната температура на грила е достатъчно гореща, за да направи цялата мраморна мазнина на рибата.
Просто сезон
Един от недостатъците на газовия грил е, че месото ви ще изпусне на пушек вкус, който се доставя с дървени въглища или дървени пожари. Борба с това, като подправка ribeye малко по-агресивно. Или, помислете дали да използвате марината, за да настроите вкуса и не се страхувайте да опитате нещо ново. Маринати с портокалов сок или кола като основна съставка ще увеличат вкуса и високото съдържание на захар ще карамелизира добре при приготвяне.
Добавете малко дим
Само защото използвате газова пещ не означава, че не можете да получите този вкус на дървения дим. Сложете дървесни стърготини в тънък тиган или в опаковка от калай фолио и поставете директна топлина. Димът ще ви ароматизира, както ако сте използвали дървени въглища. Ябълковото или черешовото дърво ще се сдвои добре с рибата, или за по-класически вкус, използвайки дървесина от дърво.
Не го прекалявай
Независимо от начина, по който приготвяте рибата, винаги трябва да внимавате да не прекалявате. Красотата на ribeye идва в съдържанието му с високо съдържание на мазнини, което я прави една от най-смелите парчета месо, когато се приготвя правилно. USDA препоръчва да донесете месото си на температура 145 градуса по Фаренхайт, но това ще разочарова, ако търсите рядък до среден рядък пържола. Опитайте 130 или 140 за по-рядко среден до средно редки крайни продукти.
Дай му почивка
Независимо от това колко добре мирише прясно приготвената пържола, устояйте на стремежа да го направите. Дайте на вашето ribeye поне три минути почивка. Първоначално вътрешната температура ще се повиши поради пренасяне при готвене, но в крайна сметка общата температура ще намалее леко. Това ще гарантира, че съхранявате колкото е възможно повече мазнини и сокове в месото, вместо да го оставите да изтече на чинията ви.
