Веганската диета не съдържа месо, риба, млечни продукти или други животински продукти - включително някои подсладители. Стриктните вегани няма да ядат мед, произведен от пчелите, произвеждащи нектар, или дори бели гранулирани захари, които могат да бъдат рафинирани с продукти от животински произход. Освен това, типичната веганска диета подчертава здравословните, не-рафинирани и биологични храни. Заместителите на захар от растителни източници се вписват във веганските диети и осигуряват сладък вкус във веганските кифли, сладкиши, сладкиши, сладкиши, напитки, десерти и други блюда.
Stevia
Стевия е естествен подсладител, извлечен от листата на Stevia rebaudiana, билка в семейството на хризантемата. Прахообразните листа вкусят около 10 до 15 пъти по-сладка от гранулирана захар, докато рафинираните екстракти вкусват до 300 пъти по-сладко от захарта и трябва да се разреждат, преди да се използват в рецепти. За разлика от захарта, Stevia има изключително ниско съдържание на калории.
Фруктоза
Фруктозата е захар, която естествено се среща в плодовете и зеленчуците. Някои магазини за здравословни храни продават чанти от гранулирана фруктоза за заместване на захар в рецепти, добавяне на кафе или чай и запрашаване върху вегански кифли или други печени храни. Фруктозата има вкус около два пъти по-сладък от бялата захар, така че главните готвачи трябва да използват половината от фруктозата, колкото количеството захар, необходимо за рецепти. Фруктозата също се появява в концентрат от плодов сок - вид течен подсладител, използван във веганските печени продукти.
Сок от агаве
Нектарът от агаве, наричан понякога агавски сироп, е течен подсладител, получен от сок от синьо агавено растение, сочен подобен на алое вера, местен в южната част на Мексико. Високото съдържание на въглехидрати в растението води до супер сладък сироп с вкус между меда и чистия кленов сироп. Липсата на горчив послевкус, свързан със захарина и изкуствените заместители на захарта.
Кленов сироп
Изработена от гъстата сок от кленови дървета от захар, кленовият сироп е подходящ заместител на захар в рецепти, които изискват мед или гранулирана захар. Макар и скъпо, нищо съвсем не възпроизвежда вкусния карамелов аромат и сладкия сладък аромат на чист кленов сироп. Кленова захар, гранулиран подсладител, който се получава от изпарения кленов сироп, също служи като заместител на гранулирана бяла захар. Имайте предвид, че кленов аромат "палачинков сироп" не е истински кленов сироп - това е предимно царевичен сироп и изкуствени вкусове.
Ечемик малцов сироп
Този полу-сладък, вискозен сироп се прави от изпарена царевична каша и покълнал ечемик. Макар и не толкова сладък, колкото захарта, той има аромат подобен на меласа и може да замести меда или захарта в рецепти. Кафяв оризов сироп, получен от здрави пълноценно зърно, е подобен на ечемичен малцов сироп.
