Пшеничните алергии са една от осемте най-често срещани хранителни алергии, които съществуват. Глутенова непоносимост и целиакия също са преобладаващи. Според Националната фондация за повишаване на информираността за шията, поне 1% от населението страда от заболяване, свързано с целиакия, а около 18 милиона американци имат чувствителност към глутен, която не е целилак. Симптомите могат да изглеждат подобни на тези състояния, затова вижте Вашия доставчик на здравни грижи за правилна диагноза и препоръка за диета без пшеница или без глутен.
Определение за без пшеница
Храна без пшеница просто не съдържа житната пшеница. Някои храни, като пшеничен хляб, макаронени изделия и зърнени храни, очевидно съдържат пшеница. Другите съставки съдържат източници на пшеница, които са по-трудни за идентифициране. Прочетете списъка с съставките на всички храни преди хранене, за да видите дали съдържат пшеница, булгур, кускус, брашно, фреина, камут, грис, тритикале или пшеничен зародиш. Американската администрация по храните и лекарствата изисква от компаниите да етикетират пшеница в храните. Потърсете думата "пшеница" в скоби след дадена съставка или изявление в края на списъка с съставки, казвайки "Съдържа пшеница".
Определение за без глутен
Безглутенова храна не съдържа протеиновият глутен, който се намира в зърнените храни, пшеницата, ръжта и ечемика. Поради тази причина всички храни без глутен също са без пшеница. Храна без пшеница обаче може да съдържа глутен от ръж или ечемик. Важно е внимателно да четете етикетите на храните, когато консумирате безглутенова диета. Ако видите нещо, което показва, че пшеницата е в продукта, то не е без глутен. Също така, бъдете нащрек за съставките, получени от ечемик и ръж, като бира, малц и модифицирано нишесте. Ако имате съмнения, яжте само храни, чийто етикет ясно посочва, че храната е без глутен.
Кога да следвате тези диети
Ако имате диагноза алергия към пшеница, трябва да следвате диета без пшеница. Когато приемате пшеница, тялото ви оказва имунен отговор на пшеницата и може да получите нежелани реакции като обриви, уртикария, сърбеж, подуване, затруднено дишане или припадък. Ако имате целиакия или непоносимост към глутен, трябва да избягвате всички форми на глутен, включително пшеница. При чревна болест се появява имунна реакция в червата, когато ядете глутен, а симптомите могат да включват коремни спазми, газове, диария, анемия, умора, депресия и мигренозно главоболие.
Други съображения
Можете лесно да избегнете както пшеницата, така и глутена с няколко диетични модификации. Храненето на диета, основана на цялата храна, ви помага да избегнете тези зърна. Придържайте се към месо, млечни продукти, плодове, зеленчуци, ядки, семена, бобови растения и пълнозърнести храни без глутен, като кафяв ориз и quinoa. С течение на времето ще получите по-удобно откриване на храни без глутен и без пшеница и ще избирате безопасни храни с увереност. Винаги не забравяйте да съобщите ясно на хранителните си алергии и непоносимост, когато ядете от дома. Дори ако елемент от менюто изглежда без глутен, първо поискайте да избегнете случайно поглъщане на глутен.
