Фасулът, за разлика от повечето зеленчуци, съдържа много протеини и понякога се използва като източник на вегетариански протеини. Те също са значителен източник на въглехидрати, което обаче може да доведе до объркване, за да разберете как да ги преброите, ако следвате диабетна диета. Ще трябва да вземете под внимание съдържанието на въглехидрати, независимо от начина, по който решите да използвате боб.
Фасул като протеинова храна
Американската асоциация по диабет препоръчва бобът да е един от най-добрите източници на протеини, тъй като те са с ниско съдържание на мазнини и калории и имат високо съдържание на фибри, витамини и минерали. 1/2-чаша сервиране на нахут осигурява 7,3 грама протеин, 1/2 чаша зърна на зърна осигурява 8,1 грама и същото количество леща осигурява 9 грама. ADA препоръчва консумирането на боб като източник на протеини най-малко няколко хранения на седмица.
Фасулът като източник на въглехидрати
Фасулът съдържа много нишесте и влакна, така че те често се класифицират като скорбяла зеленчуци. Например, 1/2 чаша леща или зърна има около 20 грама въглехидрати, включително приблизително 8 грама влакно и 1/2 чаша нахут има 22,5 грама въглехидрати, включително 6,3 грама фибри. За диабетици, това ще бъде около 1 1/2 15-грам въглехидрати порции.
Разчитайки на диета Диета
Министерството на земеделието на САЩ препоръчва броене на зърната като протеин, ако вече не сте изпълнили препоръчителните си протеинови порции с други храни и преброявате всички останали порции боб, които ядете като част от вашите зеленчукови порции. Ако сте диабетичен и преброявате въглехидратите, обаче, трябва да преброите въглехидратите в зърната и да ги включите в общите въглехидрати за хранене, дори ако използвате боб като източник на протеин за хранене. Когато броите въглехидратите, можете да извадите грамовете влакна от общите въглехидрати, за да получите нетни въглехидрати, ако една доза от храната съдържа повече от 5 грама. Това ще доведе до понижаване на въглехидратите в много видове боб до около 15 грама.
Фасул срещу Животински протеин
Въпреки че бобът осигурява белтъчини, те не трябва да са вашият единствен протеинов източник, тъй като те не съдържат всички основни аминокиселини, съдържащи се в месото и други източници на протеини на животинска основа. Докато ядете смесица от протеинови източници - като ориз и боб, боб и млечни продукти или боб и месо - през целия ден, ще получите много от основните аминокиселини.
