Подписаните сини вени в синьо сирене идват от инжектирането на пеницилинова култура, което води до впечатляващ вкусен вкус. Включени в сосове, салати и сервирани при стайна температура с вино, плодове и ядки, синьо сирене е значително сирене в американската диета. Сините сортове сирене включват Stilton, Gorgonzola, Rochefort и Maytag blue. Съдържанието на лактоза в сиренето е важно, тъй като 30 до 50 милиона души в Съединените щати имат непоносимост към лактоза - състояние, което потиска способността им да смила храни, съдържащи лактоза.
Лактозна непоносимост
Лактозата е млечна захар, открита в млечните продукти, която някои хора не могат да усвояват, защото им липсва ензима лактаза, който ги разгражда на прости захари. Лактозата продължава да бъде неразградена през чревния тракт, където ферментира. Хората в някои култури изпитват лактозна непоносимост повече от други. Местните американци, азиатците и афро-американците изпитват лактозна непоносимост по-често от други културни групи, тъй като млечните продукти обикновено не са част от традиционната диета.
Симптоми
Симптомите, произтичащи от непоносимост към лактоза, включват стомашно разстройство, метеоризъм, диария, подуване на корема и възпаление на червата. Може да са необходими успокоителни медикаменти. Много хора, които изпитват непоносимост към лактоза, вземат превантивни медикаменти, избягват да консумират храни, които съдържат лактоза или купуват млечни продукти без лактоза.
Синя сирене и лактоза
Сиренето е подходящ избор за човек, който трябва да консумира само храни, които имат ниско съдържание на лактоза. Той съдържа 2 до 4 g лактоза за унция, което е ниско в сравнение с други млечни продукти. Тези с лактозна непоносимост трябва да избягват млечни продукти в по-високия диапазон, около 11 грама лактоза за унция.
Внимание
Алергията към млечни продукти не е същата като лактозна непоносимост. Това е резултат от алергична реакция към протеиновите млечни продукти. Лекарят може да приложи алергичен тест, за да определи вида и тежестта на алергията към млечни продукти, за да адаптира по подходящ начин диетичния прием въз основа на резултатите.
