Лактозата и захарозата са както често срещани видове захар, които са характерни за типичната американска диета. Макар и химически сходни в много отношения, тялото ви ги разгражда по различен начин, използвайки различни храносмилателни ензими. Те също имат различни източници в храната. По-често е, че хората са непоносими към лактозата, но непоносимостта към захароза е доста рядко.
Лактозна химия
Лактозата е вид захар, която е подтип на въглехидратите, обяснява д-р. Рениналд Гарет и Чарлз Гришам в книгата си "Биохимия". По-специално, лактозата е дизахарид, което означава, че тя е захар, съставена от две по-малки захарни единици. Глюкозата и галактозата, когато са химически свързани заедно, образуват лактоза. Когато разграждате лактозата в тънките черва, я разбивате в глюкоза и галактоза. След това червата постепенно абсорбира тези по-малки захарни единици.
Захарна химия
Както лактозата, захарозата е дизахарид. Той се състои от по-малките захарни единици глюкоза и фруктоза. Както и при лактозата, трябва да разкъсате захарозата в съставните й единици в тънките черва преди абсорбцията; тялото ви не може да абсорбира прясно захарозата. Една от основните разлики между захарозата и лактозата, доколкото можете да откриете, е сладостта; захарозата е значително по-сладка. Калоричното съдържание на захарите обаче е идентично; всеки осигурява 4 калории на грам.
нетолерантност
Основната разлика между лактозата и захарозата по отношение на храносмилането и преработката е, че не е необичайно за хората да имат непоносимост към лактозата, но това е доста рядко да е непоносимо за захарозата. Лактозна непоносимост е резултат от невъзможността да се разруши лактозата в съставните й компоненти; това е резултат от недостатъчно производство на лактаза, където лактазата е ензим, използван за смилане на лактозата. Сукразният дефицит води до непоносимост към захароза, където захара е ензимът, който усвоява захарозата. Уебсайтът на генетичния дом, поддържан от Националните здравни институти, отбелязва, че дефицитът на захароза е генетичен и възниква при по-малко от 0,0002% от населението.
Други различия
Друга голяма разлика между захарозата и лактозата е, че лактозата попада в категория захари, наречени "редуциращи захари", докато захарозата не е така. Редуциращите захари могат да участват в химическите реакции, които нередуциращите захари не могат, като свързване с допълнителни захарни единици, за да образуват по-дълги въглехидратни вериги. Въпреки че това не оказва влияние върху хранителното съдържание или стойността на лактозата или захарозата, тя все пак е важна химическа разлика и е един от начините, по който химиците тестват проба от захар, за да определят неговата идентичност.
